IŠČI PODROBNO

    Pečeni šparglji s česnovim lešnikovim maslom in parmezanom

    Ena najbolj preprostih, a vrhunskih prilog ali (pred)jedi z delikatesnimi šparglji. Spečemo jih v pečici. Pečene prelijemo s česnovim lešnikovim maslom in potresemo z naribanim parmezanom. Tik pred serviranjem.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. april 2022 št. ogledov: 83
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cafe Delites
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špargljev
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    česnovo lešnikovo maslo
    • 60 g masla
    • 1 žlička limonovega soka
    • 1 žlička sesekljanega česna
    posip
    • 2 žlici sveže naribanega parmezana

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Špargljem odlomimo olesenele dele na dnu stebelc; gl. spodnji video. Položimo jih v pekač in pokapljamo z oljčnim oljem. Nežno, a dobro jih premešamo in v enem sloju razdelimo po pekaču. Da so tesno drug ob drugem. Nazadnje jih začinimo s soljo in s sveže mletim belim poprom.


    Kako očistimo šparglje

    ■ Šparglje pečemo kakih 10 minut. Vsekakor pazimo, da ostanejo na zob, al dente.
    LEŠNIKOVO MASLO. Česen drobno sesekljamo, ne pretlačimo (!). Majhno ponev segrejemo. V segreto položimo maslo, ki ga stopimo med nenehnim mešanjem. Nadaljujemo s kuhanjem in mešanjem, ad se speni in zlato obarva. Ter zadiši po lešnikih.
    ■ Ponvico odstavimo, dodamo česen in na hitro premešamo. Ponvico znova pristavimo. Maso segrevamo in mešamo še 1 minuto. Da se temno jantarno obarva.
    ■ Ponvico odstavimo, maslu pa primešamo limonov sok. Mešanico nalijemo v majhen vrček.

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc


    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Šparglje preložimo na segret servirni krožnik ali na segrete krožnike. Enakomerno jih prelijemo s česnovim lešnikovim maslom in potresemo s parmezanom. Pečeni šparglji s česnovim lešnikovim maslom in parmezanom se lepo družijo s krompirjevimi prilogami. Pa tudi s kakšno sezonsko listnato solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu špargljev / belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. Uvrščamo jih med afrodiziake.


    Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo / začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.
    Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.

    Opozorila

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla (španski). Kratki sezoni se lahko izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni šparglji s česnovim lešnikovim maslom in parmezanom (izvirno: garlic browned butter baked asparagus) Karina Carrel, z bloga Cafe Delites
    ■ številni različni viri


    Karina Carrel

    Sorodni recepti

    Gratinirana zelenjava
    Odlična zelenjavna (pred)jed ali priloga, ki jo lahko pripravimo v neštetih različicah. Gratinirana zelenjava je ...
    (5.00; 10 ocen)
    Musaka z ocvrtimi bučkami in pečenimi paprikami
    Zelo preprosta, a posebno aromatična in okusna različica priljubljene zloženke. Narezane bučke ocvremo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami
    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami so zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica