Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni šparglji

    Najbolj preprost in naraven način priprave delikatesne, izjemno okusne (in drage) zelenjave. V pečici ali na žaru. Pečeni šparglji, s soljo, s sveže mletim poprom, pa s sesekljanim česnom, s peteršiljem in z limonovim sokom.
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. april 2022 št. ogledov: 699
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the forked spoon
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg debelejših špargljev
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 stroka česna
    • 1/2 žličke soli
    • 3/4 žličke sveže mletega belega popra
    • čilijevi kosmiči, neobvezno
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    priloga
    • krhlji limone

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj. V sezoni jih spečemo na žaru.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Šparglje očistimo, olesenele dele na dnu stebelc odlomimo, gl. spodnji video. Očiščene sproti polagamo v pekač v eni plasti.


    Kako očistimo šparglje

    ■ Šparglje pokapljamo z oljem in nežno premešamo. Čimbolj enakomerno jih potresemo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim česnom. Kdor želi, tudi s čilijevimi kosmiči. Stebelca nežno premešamo, da se česen vsaj malo oprime vsakega.

    Šparglji so delikatesna, izjemno okusna (in draga) zelenjava. Preprosta za pripravo. Vsebujejo malo kalorij in ogljikovih hidratov, pa nič maščob.


    ■ Pekač s šparglji položimo v segreto pečico za 10–15 minut. Glede na debelino. Da blago porjavijo (za boljši okus) in se spečejo na zob, al dente. Kašasti so uničeni.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pečeni šparglji so delikatesna priloga ali topla (pred)jed. Zlasti k mesnim jedem in kot odlična sestavina zelenjavnih krožnikov. Pečene potresemo s sesekljanim peteršiljem. K jedi ponudimo krhlje limone, da si jih vsak okisa po okusu.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Šparglji so delikatesna, izjemno okusna zelenjava. Preprosta za pripravo, a draga. Še posebno, če upoštevamo kakih 20 % kala. Vsebujejo malo kalorij in ogljikovih hidratov, pa nič maščob. Najboljši so aprila, dobri še maja. To pa je tudi vse.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ Pri nakupu špargljev / belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oz. kakovosti zemlje. Uvrščamo jih med afrodiziake.










    Improvizirajmo. Zelene beluše najbolje* kombiniramo/začinjamo z (abecedno): česnom, dijonsko gorčico, gobami (mavrahi), holandsko omako, jajci* in jajčnimi jedmi* (omlete, poširana, trdo kuhana), kisi (rdeči in beli vinski), koprom, limonami* (lupinica, sok), maslom, olivnim oljem*, osnovami (piščančja, zelenjavna), pehtranom, peteršiljem, poprom* (beli, črni), porom, siri (chèvre, fontina, kozji, münster, parmezan*, pekorino*, skuta), sladka smetana (polnomastna), solatnimi prelivi (gorčični, šerijev) ali/in s šalotko.

    Porcija jedi vsebuje samo pribl. 45 kalorij.


    Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

    Opozorila

    ■ Tanki šparglji se med pečenjem pri visokih temperaturah posušijo.
    ■ Po uživanju špargljev smrdljivo uriniramo. Šparglji vsebujejo unikatno špargljevo kislino. Ki se med prebavo razgradi na stranske produkte, ki vsebujejo žveplo. To pa smrdi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni šparglji (izvirno: roasted asparagus recipe) Jessica Randhawa, z bloga the forked spoon
    ■ številni različni viri


    Jessica Randhawa

    Sorodni recepti

    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
    Okusna zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena čebula s timijanom
    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani