Priprava
■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ V mleku počasi stopimo margarino, potem pa dodamo instant pire in gladko razmešamo.
■ Dodamo sladkor, pšenični zdrob, jajci in pecilni prašek. Ohladimo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Z navlaženimi dlanmi oblikujemo
cmočke. V vsakega položimo po polovico slive, na ta način pripravimo približno 20 cmočkov.
■ Cmočke zložimo v
pekač (gl.
opombe), ki ga za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Še tople cmočke povaljamo v mešanici mletih orehov in vanilijevega sladkorja.
Serviranje
Pečeni slivovi cmoki so topla sladica, h kateri lahko ponudimo po kepico sladoleda.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
Izboljšanje
Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred
mletjem /
sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
Nasveti
Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
Pojasnila
Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto
pšenično zrnje.
Različice
gl.
slivovi cmoki (
različice)
Ideje
gl. cmoki (številne
različice)
Opombe
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob.
■ Cmočke lahko spečemo tudi v
pekaču za mafine.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe in slive uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) naravno vsebujejo
sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji
dietetičnih proizvodov.
Viri
■ dopolnjen recept
pečeni slivovi cmoki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
