Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni šampinjoni z maslom in kaprami

    Odlične vroče gobe ponudimo s hrustljavo francosko štruco, ki jo pomakamo v maslo
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2014 št. ogledov: 2653
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g šampinjonov
    • 2 žlici limoninega soka
    • 50 g masla
    • 2 žlici olja
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 230 °C.
    ■ Šampinjone očistimo; večje razpolovimo. Stresemo jih v ognjevaren pekač in zmešamo z oljem, sesekljanimi kaprami in česnom, z 1/8 žličko soli in z malo sveže mletega popra. Gobe potresemo s koščki hladnega masla, pekač pa za 15 do 20 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ Pečene gobe pokapljamo z limoninim sokom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Pečeni šampinjoni z maslom in kaprami ali šampinjoni z maslom in kaprami v pečici so topla predjed, ki jo ponudimo neposredno iz pečice. K jedi ponudimo izbran hrustljav kruh, najbolje svežo francosko štruco.

    Nakup

    Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, mleto rdečo papriko, origano ali / in timijan.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi. 

    Različice

    gl. pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni 

    Ideje

    gl. šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da česen tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni šampinjoni z maslom in kaprami ali šampinjoni z maslom in kaprami v pečici s spletnega portala Smitten Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, mleto rdečo papriko, origano ali / in timijan. “

    Sorodni recepti

    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s šampinjoni
    vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Golaž s šampinjoni
    šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov