Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico

Hrustljava, sočna in aromatična krompirjeva priloga. Krompirčke skuhamo, kuhane pa natremo in obrizgamo z oljčnim oljem. Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico v kateri najdemo tudi česen, gorčico, timijan in rožmarin.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. maj 2020 št. ogledov: 124
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL SKEHAN
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 850 g mladega krompirja, kakih 16 krompirčkov
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrn
  • 2 stroka česna
  • nekaj vejic timijana
  • nekaj vršičkov rožmarina
drugo
  • ekstra deviško olivoa olje

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo pribl. 20 minut. Da se zmehča.
■ Kuhan krompir odcedimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Česen pretlačimo. Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo. V terilniku (možnar) stremo česen, osmukani timijan in sesekljani rožmarin. Prilijemo oljčno olje in limonov sok, dodamo gorčico in premešamo.
■ Krompirčke položimo v pekač. Obrizgamo jih z oljčnim oljem in premešamo. Položimo jih v vrste, potem pa jih blago natremo s tlačilko. Po krompirju razdelimo limonovo zeliščno mešanico. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se krompirčki zlato rjavkasto in hrustljavo zapečejo.

Serviranje

Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico je vrhunska krompirjeva priloga.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir, pozorni pa smo tudi na državo izvora.
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. mladi krompir (številne ideje)

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico (izvirno: Sofie's squashed potatoes) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Pri okusnih krompirjevih prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir. “
” Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača… krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo)… “
” Dijonska gorčica je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni krompir s česnom
krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki