Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico

    Hrustljav in aromatična krompirjeva priloga. Kuhane krompirčke natremo in obrizgamo z oljčnim oljem. Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico, tudi s česnom, z gorčico, s timijanom in z rožmarinom.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 12. maj 2020 št. ogledov: 540
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 850 g mladega krompirja, kakih 16 krompirčkov
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlička dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrn
    • 2 stroka česna
    • nekaj vejic timijana
    • nekaj vršičkov rožmarina
    drugo
    • ekstra deviško olivoa olje

    Priprava

    ■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo pribl. 20 minut. Da se zmehča.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Česen pretlačimo. Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo. V terilniku (možnar) stremo česen, osmukani timijan in sesekljani rožmarin. Prilijemo oljčno olje in limonov sok, dodamo gorčico in premešamo.
    ■ Krompirčke položimo v pekač. Obrizgamo jih z oljčnim oljem in premešamo. Položimo jih v vrste, potem pa jih blago natremo s tlačilko. Po krompirju razdelimo limonovo zeliščno mešanico. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se krompirčki zlato rjavkasto in hrustljavo zapečejo.

    Serviranje

    Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico je vrhunska krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir, pozorni pa smo tudi na državo izvora.
    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne ideje)

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico (izvirno: Sofie's squashed potatoes) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni strti krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja
    Odlična priloga za katero krompir najprej skuhamo do mehkega. Kuhanega odcedimo in zmešamo s soljo, s sveže strtim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (VIDEO) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem olju, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev pire s česnovim maslom in parmezanom
    Morda najboljša različica krompirjevega pireja sploh. Kuhanemu krompirju dodamo vroče mleko, nariban parmezan in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen mladi krompir
    Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani