Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni piščanec z limono

    Pečeni piščanec z limono je pravzaprav ena od osnovnih različic priljubljene perutninske pečenke. Piščanca očistimo, oprhamo ga s hladno vodo in ga posušimo. Pokapljamo ga z limonovim sokom in z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono pa potisnemo v trebušno votlino. Piščanca nazadnje začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in ga spečemo v pečici.
    Foto: taste
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2019 št. ogledov: 106
    Avtor: Urednik
    Izvirno: taste
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 piščanec, pribl. 1,60 kg
    • 1 limona
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ (pri receptu najdeš video) Piščanca očistimo, odstranimo tudi odvečno maščobo. Oprhamo ga s hladno vodo, potem ga odcedimo in posušimo s papirnatimi brisačami.
    ■ Rešetko ali mrežico položimo v manjši pekač. Če ju nimamo, si pomagamo z dvema kuhalnicama. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Limono razpolovimo, potem pa jo polovico ožamemo na piščanca. Sok sproti vtremo v kožico oz. v meso. Obe polovici limone potisnemo v trebušno votlino. Piščanca povežemo (gl. video), premažemo z oljem, nazadnje pa ga začinimo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom. Piščanca položimo v pekač s prsno stranjo navzdol (okrog piščanca lahko položimo krompir ali/in drugo zelenjavo). Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut; gl. opozorila.
    ■ Pečenega piščanca pustimo počivati 10 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

    Serviranje

    Piščanca razkosamo in ga ponudimo s pečeno zelenjavo ali s pečenim krompirjem (številne različice). In s pečenkinim sokom iz pekača. Pečeni piščanec z limono je sočna glavna jed.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ V trebušno votlino potisnemo košček masla pred pečenjem.
    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, limoninim sokom, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.
    ■ Ljubitelji hrustljave piščančje kožice piščanca na koncu pečenja za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici.

    Nasveti

    Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Pri pripravi perutnine s kostmi, računamo 300-400 g mesa na osebo.

    Pojasnila

    Piščanca najprej pečemo s prsno stranjo navzdol, da ga ne izsušimo. Vročina v pečici je namreč intenzivnejša v zgornjem delu.

    Različice

    gl. mariniran pečen piščanec z limono in klinčki; pečeni piščanec v ponvi z limonovim maslom; pečenka (številne različice); pečen piščanec (številne različice); pečen piščanec s krompirjem in limono; pečen piščanec s krompirjem po grško; pečen piščanec z limono in timijanom; pečen piščanec z medom, limono in timijanom; pečena piščančja bedrca z limonami; pečeni piščanec v ponvi z limonovim maslom ipd.

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); piščanec (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo povsem do kosti. Na ta način se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. V meso pri kosti zabodemo tanko nabodalce. Če priteče čist mesni sok, brez sledov krvi, je piščanec pečen.

    Zanimivosti

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, 250-300 g težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kg težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečeni piščanec z limono (izvirno: basic roast chicken) s portala taste
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, glavne jedi, glavne jedi s perutnino, pečenke

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
    ” Improvizirajmo. Piščanca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, limoninim sokom, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom. “
    ” Ljubitelji hrustljave piščančje kožice piščanca na koncu pečenja za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici. “

    Sorodni recepti

    Pečeni piščanec z marsalo
    marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni piščanec po toskansko
    Tale piška je res nekaj posebnega. Zaradi hrustljavo zapečene kožice. Zaradi dišeče mešanice (limona, česen, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane lepljive piščančje perutnice v pečici
    zmagovita začimbna kombinacija na perutničkah, ki se lepljivo prilegajo med prste; meso vsaj eno uro mariniramo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
    izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov