Prijava

Pečeni piščanec z limono

Pečeni piščanec z limono je pravzaprav ena od osnovnih različic priljubljene perutninske pečenke. Piščanca očistimo, oprhamo ga s hladno vodo in ga posušimo. Pokapljamo ga z limonovim sokom in z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono pa potisnemo v trebušno votlino. Piščanca nazadnje začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in ga spečemo v pečici.
Foto: taste
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2019 št. ogledov: 126
Avtor: Urednik
Izvirno: taste
Receptov: 13316
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 piščanec, pribl. 1,60 kg
  • 1 limona
  • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ (pri receptu najdeš video) Piščanca očistimo, odstranimo tudi odvečno maščobo. Oprhamo ga s hladno vodo, potem ga odcedimo in posušimo s papirnatimi brisačami.
■ Rešetko ali mrežico položimo v manjši pekač. Če ju nimamo, si pomagamo z dvema kuhalnicama. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Limono razpolovimo, potem pa jo polovico ožamemo na piščanca. Sok sproti vtremo v kožico oz. v meso. Obe polovici limone potisnemo v trebušno votlino. Piščanca povežemo (gl. video), premažemo z oljem, nazadnje pa ga začinimo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom. Piščanca položimo v pekač s prsno stranjo navzdol (okrog piščanca lahko položimo krompir ali/in drugo zelenjavo). Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut; gl. opozorila.
■ Pečenega piščanca pustimo počivati 10 minut. Da se mesni sokovi enakomerno razporedijo po mesu.

Serviranje

Piščanca razkosamo in ga ponudimo s pečeno zelenjavo ali s pečenim krompirjem (številne različice). In s pečenkinim sokom iz pekača. Pečeni piščanec z limono je sočna glavna jed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ V trebušno votlino potisnemo košček masla pred pečenjem.
■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, limoninim sokom, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.
■ Ljubitelji hrustljave piščančje kožice piščanca na koncu pečenja za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici.

Nasveti

Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Pri pripravi perutnine s kostmi, računamo 300-400 g mesa na osebo.

Pojasnila

Piščanca najprej pečemo s prsno stranjo navzdol, da ga ne izsušimo. Vročina v pečici je namreč intenzivnejša v zgornjem delu.

Različice

gl. mariniran pečen piščanec z limono in klinčki; pečeni piščanec v ponvi z limonovim maslom; pečenka (številne različice); pečen piščanec (številne različice); pečen piščanec s krompirjem in limono; pečen piščanec s krompirjem po grško; pečen piščanec z limono in timijanom; pečen piščanec z medom, limono in timijanom; pečena piščančja bedrca z limonami; pečeni piščanec v ponvi z limonovim maslom ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); piščanec (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opozorila

Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo povsem do kosti. Na ta način se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. V meso pri kosti zabodemo tanko nabodalce. Če priteče čist mesni sok, brez sledov krvi, je piščanec pečen.

Zanimivosti

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, 250-300 g težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kg težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Viri

■ dopolnjen recept pečeni piščanec z limono (izvirno: basic roast chicken) s portala taste
■ številni različni viri
 
” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
” Improvizirajmo. Piščanca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, limoninim sokom, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom. “
” Ljubitelji hrustljave piščančje kožice piščanca na koncu pečenja za 1 do 2 minuti položimo pod zgornji žar v pečici. “

Sorodni recepti

Marinirane lepljive piščančje perutnice v pečici
zmagovita začimbna kombinacija na perutničkah, ki se lepljivo prilegajo med prste; meso vsaj eno uro mariniramo v ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrte piščančje polpete s špinačo
jed, ki je enako okusna vroča ali hladna, hladne polpete pa lahko odnesemo tudi na ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica