Priprava
Pripravimo kruh in ga natrgamo na kose ali narežemo na kocke. Zavremo mleko in z njim poparimo kruh.
Pišcanca očistimo in operemo.
Nasekljamo čebulo, česen in peteršilj. Na olju prepražimo čebulo, dodamo za noževo konico sladke mlete paprike, nato še česen in peteršilj, da zadiši. Vse to stresmo na namočen kruh.
Vtem nasolimo piščanca z obeh strani - zunaj in znotraj. Rok si ne splakujemo pod vodo, temveč takoj premešamo kruh z dodatki, z ostanki soli na rokah je slanost nadeva zadostna in ga ne solimo dodatno. Nadevu dodamo še jajce in ga dobro premešamo.
Nato pazljivo naredimo žepe (med bedri in belim prsnim delom, kjer je znotraj tanka mrenica). Z nadevom napolnimo žepe, če nam ga ostaja, napolnimo še vratni žep. Piščanca položimo v naoljen pekač. K piščancu dodamo mladi krompir in nekaj debelih kolesc čebule. Pekač položimo v pečico, ogreto na 200 stopinj za pribl. 90 do 120 minut, glede na velikosti piščanca.
Pol ure pred koncem pečenja dodamo v pekač različno zelenjavo, začinjeno z zeliščno soljo.
Serviranje
Serviramo s pečenim ali praženim krompirjem, s pečeno zelenjavo in s solato; najbolj se prileže solata iz mlade rdeče pese.
