IŠČI PODROBNO

    Pečeni nadevani krompir s šunko in sirom

    Krompir gre v pečico kar dvakrat. Najprej spečemo neolupljenega , pečenega pa izdolbemo. Izdolbeni mešanici dodamo šunko, prepraženo mlado čebulo in začimbe. Z mešanico nadenemo krompir. Po vrhu naribamo sir in krompir gratiniramo v pečici.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. april 2019 št. ogledov: 660
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4–6 večjih krompirjev
    • kuhana ali pečena šunka
    • mlada čebula
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip
    • gavda

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180–200 stopinj. Krompir operemo, neolupljenega položimo v manjši pekač, potem pa ga spečemo v pečici do mehkega.
    ■ Šunko narežemo na drobne kockice ali na koščke. Mlado čebulo narežemo na tanka kolesca, skupaj z zdravim zelenjem. Narezano na hitro prepražimo na olju.
    ■ Pečeni krompir nekoliko ohladimo, nato pa odrežemo zgornjo četrtino po dolžini. Notranjost izdolbemo, potem pa ji primešamo šunko, čebulo, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo, potem pa z mešanico nadenemo izdolbeni krompir. Po vrhu naribamo sir, krompir pa gratiniramo v ogreti pečici. Da se sir stopi.

    Serviranje

    Pečeni nadevani krompir s šunko in sirom ponudimo kot prilogo k pečenki. Kor samostojna jed je odličen z dušenim grahom ali bobom in s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
    ■ Mlado čebulo lahko nadomestimo s čemažem ali z drobnjakom. Slednjega vedno režemo, nikoli sekljamo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Šunka ali gnjat je praviloma prekajeno svinjsko zadnje stegno ali kos prekajenega stegna. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, od krme, od starosti ob zakolu in od načina obdelave mesa. Gnjat lahko zorijo v pršut.
    ■ Gratiniranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem jed, položimo v pečico ali salamander. Da se na površini naredi zlato rumena skorja, ki je ščiti pred sušenjem, hkrati pa ji da lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    KROMPIRJEVE PRILOGE (številne različice)

    Ideje

    gl. gavda (številne ideje); krompir (številne ideje); šunka (številne ideje)

    Opombe

    Šunka izgubi petino teže med sušenjem mesa, naslednjo petino med kuhanjem, tretjo petino pa med obrezovanjem in s kostjo.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni nadevani krompir s šunko in sirom (izvirno: zapečeni punjeni krompir) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Šunka ali gnjat je praviloma prekajeno svinjsko zadnje stegno ali kos prekajenega stegna. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, od krme, od starosti…  “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.  “
    ” Mlado čebulo lahko nadomestimo s čemažem ali z drobnjakom. Slednjega vedno režemo, nikoli sekljamo. “

    Sorodni recepti

    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako
    (VIDEO) Odlična prikuha k pečenemu piščancu. Stročje skuhamo na prepraženem česnu, s smetano, z osnovo in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni brstični ohrovt
    Odličen. Sočen. Hrustljav. Preprost. Zelenjavna prikuha, ki terja le malo olja (lahko je tudi brez), soli in popra. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Fižol v omaki z baziliko
    Svež ali suh, tako zelo preprost, pa tako okusen. Izluščen fižol dušimo z izbranim oljčnim oljem, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica