IŠČI PODROBNO

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom

    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom je posebno preprosta in okusna samostojna jed ali priloga.
    Foto: Aime
    5.00 11 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 27. april 2018 št. ogledov: 1928
    Avtor: Urednik
    Izvirno: wallflower kitchen 
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 300 g zelenih belušev
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • 2 žlici česnovega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Krompir operemo in posušimo.
    ■ V večjo skledo nalijemo olje in kis ter dodamo sol. V skledo stresemo posušeni krompir, ki ga dobro premešamo. Premešanega stresemo v pekač, nazadnje pa ga pokapljamo s preostalo tekočino iz sklede. Pekač položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Beluše očistimo; spodnjo tretjino olupimo, potem pa odlomimo olesenele dele. Beluše narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke, ki jih stresemo na krompir. Po okusu jih pokapljamo z nekaj dodatnega olja in nekoliko premešamo. Vse skupaj pečemo še kakih 15 minut.
    ■ Pečeno zelenjavo po okusu dodatno pokapljamo z balzamičnim kisom. Nazadnje jo začinimo s sveže mletim poprom, po okusu jo tudi dosolimo.

    Serviranje

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom lahko ponudimo kot prilogo. Ali kot lahko samostojno jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Če nimamo česnovega olivnega olja, sesekljamo za pol žličke česna. Stresemo ga v ožjo skodelico, prelijemo s 3 žlicami ekstra deviškega olivnega olja in pustimo 30 minut. Nazadnje ga precedimo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.
    ■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beluš (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)
    ■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Zanimivosti

    Beluše uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom (izvirno: balsamic roasted new potatoes with asparagus) Aimee, z bloga wallflower kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 12 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (VIDEO) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem olju, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
    Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
    (5.00; 10 ocen)
    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    (VIDEO) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica