IŠČI PODROBNO

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom

    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom je posebno preprosta in okusna samostojna jed ali priloga.
    Foto: Aime
    5.00 10 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 27. april 2018 št. ogledov: 1786
    Avtor: Urednik
    Izvirno: wallflower kitchen 
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 300 g zelenih belušev
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • 2 žlici česnovega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Krompir operemo in posušimo.
    ■ V večjo skledo nalijemo olje in kis ter dodamo sol. V skledo stresemo posušeni krompir, ki ga dobro premešamo. Premešanega stresemo v pekač, nazadnje pa ga pokapljamo s preostalo tekočino iz sklede. Pekač položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Beluše očistimo; spodnjo tretjino olupimo, potem pa odlomimo olesenele dele. Beluše narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke, ki jih stresemo na krompir. Po okusu jih pokapljamo z nekaj dodatnega olja in nekoliko premešamo. Vse skupaj pečemo še kakih 15 minut.
    ■ Pečeno zelenjavo po okusu dodatno pokapljamo z balzamičnim kisom. Nazadnje jo začinimo s sveže mletim poprom, po okusu jo tudi dosolimo.

    Serviranje

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom lahko ponudimo kot prilogo. Ali kot lahko samostojno jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Če nimamo česnovega olivnega olja, sesekljamo za pol žličke česna. Stresemo ga v ožjo skodelico, prelijemo s 3 žlicami ekstra deviškega olivnega olja in pustimo 30 minut. Nazadnje ga precedimo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.
    ■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beluš (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)
    ■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Zanimivosti

    Beluše uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom (izvirno: balsamic roasted new potatoes with asparagus) Aimee, z bloga wallflower kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pečen mladi krompir
    Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kuhan krompir v oblicah
    preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico
    Morda najboljši recept za pečeni krompir. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z mešanico oljčnega olja, limonovega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    Priljubljena krompirjeva priloga, tokrat v spremstvu preproste preproste mešanice izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s česnom
    Krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica