Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom

    Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko dodamo narezane beluše, pečeno jed pa začinimo s poprom. Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom je posebno preprosta in okusna samostojna jed ali priloga.
    Foto: Aime
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. april 2018 št. ogledov: 464
    Avtor: Urednik
    Izvirno: wallflower kitchen 
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 300 g zelenih belušev
    • 4 žlice balzamičnega kisa
    • 2 žlici česnovega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Krompir operemo in posušimo.
    ■ V večjo skledo nalijemo olje in kis ter dodamo sol. V skledo stresemo posušeni krompir, ki ga dobro premešamo. Premešanega stresemo v pekač, nazadnje pa ga pokapljamo s preostalo tekočino iz sklede. Pekač položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Beluše očistimo; spodnjo tretjino olupimo, potem pa odlomimo olesenele dele. Beluše narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke, ki jih stresemo na krompir. Po okusu jih pokapljamo z nekaj dodatnega olja in nekoliko premešamo. Vse skupaj pečemo še kakih 15 minut.
    ■ Pečeno zelenjavo po okusu dodatno pokapljamo z balzamičnim kisom. Nazadnje jo začinimo s sveže mletim poprom, po okusu jo tudi dosolimo.

    Serviranje

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom lahko ponudimo kot prilogo. Ali kot lahko samostojno jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Če nimamo česnovega olivnega olja, sesekljamo za pol žličke česna. Stresemo ga v ožjo skodelico, prelijemo s 3 žlicami ekstra deviškega olivnega olja in pustimo 30 minut. Nazadnje ga precedimo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.
    ■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); mladi krompir z beluševimi vršički in meto; mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati; pečen krompir (številne različice); pečen mladi krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beluš (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)
    ■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Zanimivosti

    Beluše uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom (izvirno: balsamic roasted new potatoes with asparagus) Aimee, z bloga wallflower kitchen
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kdor nima česnovega olivnega olja, naj pokuka v rubriko »nadomestek«.  “
    ” Pri kratkih in debelejših poganjkih belušev je najmanj odpadka. “
    ” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen krompir
    Pečen krompir je klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov