IŠČI PODROBNO

    Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati

    Odlična, preprosta, sočna jed iz mladega krompirja, pečenega s korenjem, z glavico česna in z začinjeno čičeriko iz pločevinke. Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati, dokončan s špinačo in s solatnim prelivom.
    Foto: Anna
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. april 2020 št. ogledov: 255
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    pečeni mladi krompir
    • 150 g drobnega mladega krompirja
    • 4 mladi korenčki
    • 1 glavica česna
    • 2 šalotki
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    hrustljava čičerika
    • 1 pločevinka čičerike
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper
    • 1 žlička sladke mlete rdeče paprike
    • 1 žlička rimske kumine
    • 1 žlička koriandra
    • 1 žlička naribanega ingverja
    • žajbljevi lističi
    solatni preliv
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlička gorčice
    • 1 žlička medu
    • 2 stroka pečenega česna
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo
    • 50 g mlade špinače
    • čilijevi kosmiči

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ PEČENI MLADI KROMPIR. Krompir operemo in odcedimo; če je nujno, ga ostrgamo. Korenje operemo, po potrebi ostrgamo in podolžno razpolovimo. Šalotki olupimo in podolžno razpolovimo. Česnovo glavico razpolovimo po širini.
    ■ V globlji črni pekač stresemo krompir, korenje, šalotko in česen. Prilijemo oljčno olje in limonov sok ter varčno začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Dobro premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.
    ■ HRUSTLJAVA ČIČERIKA. Čičeriko iz pločevinke odcedimo; tekočino, ki se imenuje akvafaba, prihranimo; gl. ideje. Ingver olupimo in naribamo. V skledi zmešamo čičeriko, z vsemi drugimi sestavinami, razen žajblja. Dobro premešamo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Čičeriko stresemo okoli zelenjave. Potresemo jo z žajbljevimi lističi, pekač pa položimo nazaj v pečico za 10–15 minut. Da se krompir zmehča, čičerika pa postane hrustljava.
    ■ (Mlado) špinačo očistimo, oprhamo, odcedimo in posušimo.
    ■ SOLATNI PRELIV (naredi to jed posebno). Limonov sok, balzamični kis, gorčico, med in sol zmešamo, da se sol stopi. Ko je krompir pečen, od glavice pečenega česna vzamemo 2 cela stroka. Iztisnemo ju in zmečkamo z vilicami. Česen dodamo k ostalim sestavinam, prilijemo olje in dobro razžvrkljamo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Česnovo glavico iztisnemo v solatno skledo. Dodamo sestavine iz pekača, špinačo in solatni preliv (vroč krompir lepše vpije preliv). Dobro premešamo, da preliv oblije ves krompir, špinača pa upade. Po vrhu potresemo čilijeve kosmiče.

    Serviranje

    Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo. Odličen je topel in hladen; gl. shranjevanje. K jedi skoraj obvezno ponudimo ploščati kruh (številne različice).

    Shranjevanje

    Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Solato ogrejemo na sobno temperaturo pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Tale jed je odličen način, da porabiš kakšno gomoljno zelenjavo iz hladilnika. Npr. bučke ali/in jajčevce.
    ■ Ljubitelji (blago) pekočih jedi klasično gorčico nadomestimo z dijonsko.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    V pekač lahko dodaš še kakšno glavico česna. Pečenega lahko hranimo v hladilniku. Odličen je kot namaz na (opečene) kruhke. Lahko ga dodamo krompirjevemu pireju, humusu ipd.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. česen (številne ideje); čičerka (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)
    ■ Akvafaba (aquafaba) je precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko. Uporabljamo jo kot veganski nadomestek za beljake. Lahko je celo stepemo in dobimo teksturo, na las podobno beljakovemu snegu, primerno celo za vetrce (meringue). Iz 400 g pločevinke čičerke dobimo pribl. 180 g akvafabe. Nekaj receptov z akvafabo:

    Opombe

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, da ne odstranimo koristnih sestavin tik pod lupino. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi ga zdrgnemo s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano: vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med "naj hrano".

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
    ■ (Olivno) olje je 100 % maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljajmo ga kot začimbo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.
    ■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati (izvirno: easy roasted potato and crunchy chickpea salad) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kumarična solata s feto in zeliščnim prelivom
    Preprosta poletna solata, začinjena z drobno nakockano čebulo in s slanim grškim sirom. Lahko z dodatki. Kumarična ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata z zeleno, kakijem in parmezanom
    Prozorno tanko narezana zelena in kaki z drobnimi dodatki so privlačna, celo praznična zimska solata. Sladkasto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grški solatni preliv, dresing
    Preprost in osvežujoč solatni preliv s katerim začinjamo predvsem številne različice grške solate. Pa tudi kuhane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine, zelenjava in mocarela v solati
    Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
    (5.00; 4 ocene)
    Solata s počasi pečenimi paradižniki, mocarelo in baziliko
    Posebno preprosta, a okusna, sočna in nasitna hladna predjed ali lažja samostojna jed. Paradižnike počasi spečemo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica