Priprava
■ Zavremo vodo za
blanširanje krompirja.
■ Krompir očistimo, lupinico zdrgnemo, če se da. Gomolje narežemo na debelejše krhlje. Stresemo jih v krop, zavremo in blanširamo 6–7 minut.
■ Pečico prižgemo na 220 stopinj.
■ Česen olupimo in blago natremo. Blanširani mladi krompir odcedimo, odcejenega pa stresemo v skledo. Dodamo oz. prilijemo vse sestavine (razen dveh za posip) in dobro premešamo.
■ Krompir stresemo v pekač, iz sklede pa postrgamo tudi tekočino. Limono zrežemo na četrtine, ki jih potisnemo med krompir. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut. Da se krompirčki popolno hrustljavo zapečejo.
Serviranje
Če imamo lep pekač, lahko jed postrežemo kar v njem. Sicer krompir z limono preložimo na ogret servirni krožnik ali v ogreto skledo. Po vrhu nadrobimo feto in potresemo osmukani sveži timijan.
Pečeni mladi krompir po grško ali
pečeni mladi krompir z limono, zelišči in feto, odlična sezonska priloga ali lahka (hladna) krompirjeva solata. Prileže se k različnim burgerjem in k
pečenemu piščancu (številne
različice), pa tudi k
pečeni feti s češnjevci in olivami. Odličen družabnik je
domača žar bbq omaka.
Shranjevanje
Pečeni mladi krompir po grško ali
pečeni mladi krompir z limono, zelišči in feto lahko pogrejemo. Pekač položimo v ogreto pečico za 15–20 minut. Da se krompir segreje, feta pa nekoliko stopi. Jedi dodamo še brizg limonovega soka.
Nasveti
Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
Pojasnila
■ Krompir (
Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Origano (
Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (
Thymus vulgaris).
Različice
Ideje
gl. limone (številne
ideje);
mladi krompir (številne
ideje); origano (številne
ideje); timijan (številne
ideje)
Opombe
Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
Opozorila
Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečeni mladi krompir po grško ali
pečeni mladi krompir z limono, zelišči in feto (izvirno: the best greek potatoes)
Dannii Martin, z bloga
Hungry Healthy Happy
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Dannii Martin
