Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečeni mandlji

Ko želimo nezdravi čips in podobno nesnago nadomestiti z zdravim prigrizkom; tudi izvirno darilo
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. maj 2014 št. ogledov: 2140
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg mandljev
  • 3 beljaki
  • sol
  • 2 – 4 žličke soli
  • kajenski poper
  • 1 – 3 stroki česna
  • suhi rožmarin

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo.
■ Rožmarin med prsti nekoliko stremo.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim primešamo sol, kajenski poper, česen in rožmarin; gl. nasveti.
■ Mandlje stresemo v začinjen sneg. S prsti jih dobro premešamo in enakomerno porazdelimo po pekaču. Pekač za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Mandlje premešamo, potem pa jih še za 10 do 15 minut položimo v pečico, da se po vseh straneh posušijo in blago opečejo.

Serviranje

Pečeni mandlji ali začinjeni opečeni mandeljni so odličen prigrizek h kozarcu hladnega piva ali vina.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

Izboljšanje

Mandlje najprej blanširamo in olupimo, potem pa pripravimo po receptu.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Gl. tudi nakup.
■ Beljakov sneg začinimo po okusu, a z začimbami/zelišči ne varčujmo, še posebej, če bomo prigrizek ponudili odraslim. Mandlji so po okusu dokaj nevtralni, beljak pa ima nalogo, da začimbe/zelišča zadrži na mandljih. Kljub beljaku pa jih med pečenjem kar nekaj odpade.

Pojasnila

Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

Različice

gl. pečeni mandlji s timijanom; pečeni mandlji z rožmarinom; pečeni slani mandlji; pikantni pečeni mandlji; pikantni praženi mandlji po azijsko; praženi mandlji; prigrizek (številne različice); zapečeni pikantni oreščki ipd.

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pečeni mandlji ali opečeni mandeljni (izvirno: začinjeni zapečeni bademi) Lane Mujičić,
z bloga Le cheflja (hrv.)
■ številni različni viri

” Česen in mandlje uvrščamo med {{varovalna živila}}, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Mandlje lahko najprej blanširamo in olupimo, potem pa pripravimo po receptu. “
” Beljakov sneg začinimo po okusu, a z začimbami/zelišči ne varčujmo, še posebej, če bomo prigrizek ponudili odraslim. “

Sorodni recepti

Aromatični krekerji
zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
(5.00; 3 ocene)
Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
(5.00; 4 ocene)
Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
(5.00; 6 ocen)
Pajtičke
Pajtičke so slane, pečene kvašene rezine z nadevom iz čebule, mletih orehov in začimb. Posebnost slovenske ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki