Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja

    Odlična priloga za katero krompir najprej skuhamo do mehkega. Kuhanega odcedimo in zmešamo s soljo, s sveže strtim poprom, z žlico olja in z rožmarinom. Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja, hrustljava krompirjeva priloga.
    5.00 7 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 31. oktober 2018 št. ogledov: 746
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 vejici rožmarina

    Priprava

    ■ Krompir temeljito operemo, potem pa neolupljenega skuhamo do mehkega. Ponavadi zadostuje 25–30 minut od tedaj, ko voda zavre.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga nežno pretresemo v cedilu. Odcejenega stresemo v pekač. Prilijemo olje, dodamo rožmarin, krompir pa začinimo s soljo in s sveže strtim poprom. Nežno premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut. Krompir med pečenjem nekajkrat nežno premešamo.

    serviranje

    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja je klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.
    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.

    Zanimivosti

    ■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja (izvirno: pečeni krumpir s ružmarinom Jamiea Olivera) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. “
    ” Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. “
    ” Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči
    Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči: razpolovljeni krompir spečemo v alu foliji. Po pečenem ...
    (5.00; 18 ocen)
    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
    Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
    (5.00; 21 ocen)
    Pečen krompir v limoninem soku
    Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Z oljčnim oljem, z mleto papriko, s sesekljanim česnom in peteršiljem ter s parmezanom. Hrustljavo pečeni česnov ...
    (5.00; 56 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani