Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja

    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja je klasična, nekoliko hrustljava krompirjeva priloga. Drobnejši krompir operemo, potem pa ga skuhamo do mehkega. Kuhanega odcedimo in ga pred pečenjem v pekaču zmešamo s soljo, s sveže strtim poprom, z žlico olja in z rožmarinom.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2018 št. ogledov: 92
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12710
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 vejici rožmarina

    Priprava

    ■ Krompir temeljito operemo, potem pa neolupljenega skuhamo do mehkega. Ponavadi zadostuje 25–30 minut od tedaj, ko voda zavre.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga nežno pretresemo v cedilu. Odcejenega stresemo v pekač. Prilijemo olje, dodamo rožmarin, krompir pa začinimo s soljo in s sveže strtim poprom. Nežno premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut. Krompir med pečenjem nekajkrat nežno premešamo.

    serviranje

    Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja je klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.
    ■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.

    Različice

    gl. Hestonov pečeni krompir s česnom, rožmarinom in timijanom; hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico; krompirjeve priloge (številne različice); pečeni kuhani krompir (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir z rožmarinom (različice); pečen mladi krompir z rožmarinom ipd.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.

    Zanimivosti

    ■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja (izvirno: pečeni krumpir s ružmarinom Jamiea Olivera) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, veganska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, krompirjeve priloge, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. “
    ” Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. “
    ” Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražen surovi krompir v treh minutah
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
    (video recept) Kultni recept, za katerega je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno jokala celo babica. ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.856
    receptov