Prijava

Pečeni kuhani krompir Toma Kerridgea

Klasična, nekoliko hrustljava krompirjeva priloga in najbolj asketski pečeni krompir, saj terja samo olje in sol. Pečeni kuhani krompir Toma Kerridgea, narezan, skuhan in ohlajen. Nazadnje zmešan z oljem in s soljo ter zapečen.
Foto: Dobra hrana
št. oseb: 10 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2018 št. ogledov: 507
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg krompirja
  • 3 žlice olja
  • sol

Predpriprava

■ Krompir olupimo, olupljenega pa narežemo na želeno velikost oz. obliko. Pristavimo ga v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 20 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga zložimo na mrežico ali na rešetko in ga ohladimo.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Olje nalijemo v pekač, tega pa položimo v pečico, da se olje segreje.
■ Hladen krompir stresemo v pekač. Potresemo ga s soljo, potem pa ga nežno premešamo. pekač položimo v ogreto pečico za 40 minut. Med pečenjem ga nekajkrat nežno premešamo. Pečen krompir po okusu dosolimo.

Serviranje

Pečeni kuhani krompir Toma Kerridgea je klasična krompirjeva priloga.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

Različice

Ideje

■ gl. krompir (številne ideje)
■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Opombe

Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani krompir Toma Kerridgea (izvirno: pečeni krumpir Toma Kerridgea) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. “
” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. “
” Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). “

Sorodni recepti

Odličen pečeni krompir s česnom
(VIDEO RECEPT) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Gratiniran krompir z gavdo
narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
(VIDEO RECEPT) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica