Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečeni kuhani krompir s kurkumo Gordona Ramsayja

    Pečeni kuhani krompir s kurkumo Gordona Ramsayja je klasična, nekoliko hrustljava krompirjeva priloga. Olupljen krompir zrežemo na četrtine, potem pa ga kuhamo 8 minut. Odcejenega ohladimo, ohlajenega pa začinimo s soljo, s sveže strtim poprom, s kurkumo in s ščepcem čilija. V pekaču ga zmešamo z oljem in spečemo.
    Foto: Dobra hrana
    št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2018 št. ogledov: 34
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 kg krompirja
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička kurkume
    • ščep čilija v prahu

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, olupljenega pa zrežemo na četrtine. Prelijemo ga s hladno vodo, posolimo in zavremo. Kuhamo ga 8 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Krompir odcedimo, potem pa ga v cedilu potresemo s soljo, sveže strtim poprom, kurkumo in čilijem. Cedilo blago potresamo, da se krompir navzame začimb.
    ■ Olje nalijemo v pekač. Dodamo krompir, ki ga premešamo, da se povsem naolji. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 40 minut. krompir med pečenjem nekajkrat nežno premešamo.

    Serviranje

    Pečeni kuhani krompir s kurkumo Gordona Ramsayja je klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.

    Različice

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečeni kuhani krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa je zlato rjavkasto zapečen.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.
    ■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zanimivosti

    ■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani krompir s kurkumo Gordona Ramsayja (izvirno: pečeni krumpir s čilijem i kurkumom Gordona Ramsaya) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, krompirjeve priloge, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa je zlato rjavkasto zapečen. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. “
    ” Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski ali rumeni ingver ali kot indijski žafran. Prevelika količina kurkume jed zagreni. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    preprosta mešanica pretlačenega krompirja in ostre moke, s prelivom iz kisle smetane, za samostojno jed ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
    Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
    (5.00; 5 ocen)
    Odličen pražen krompir po apihovo
    Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
    (5.00; 16 ocen)
    Hrustljave krompirjeve polpete
    Krompir naribamo, zmešamo z naribano in z odcejeno čebulo in ožamemo. Primešamo razžvrkljani jajci in malo moke, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri