Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečeni kuhani krompir s česnom in rožmarinom Hestona Blumenthala

    Pečeni kuhani krompir s česnom in rožmarinom Hestona Blumenthala je klasična, blago hrustljava krompirjeva priloga. Olupljen krompir narežemo na debelejše krhlje, ki jih skuhamo skupaj s česnom in z rožmarinom. Kuhanega ohladimo in ga spečemo na vročem olju v pečici.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2018 št. ogledov: 30
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • 5 strokov česna
    • 30 g rožmarina

    Predpriprava

    ■ Krompir olupimo in ga narežemo na debelejše krhlje. Česen olupimo, lahko ga blago natremo. Krompir, česen in rožmarin pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo pribl. 25 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo, najhitreje na mrežici ali na rešetki.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Olje nalijemo v pekač, ki ga položimo v pečico, da se ogreje.
    ■ Ohlajeni krompir stresemo na vroče olje. Pečemo ga pribl. 20 minut, med peko pa ga nekajkrat obrnemo.

    Serviranje

    Pečeni kuhani krompir s česnom in rožmarinom Hestona Blumenthala je klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.
    ■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.

    Različice

    gl. Hestonov pečeni krompir s česnom, rožmarinom in timijanom; hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico; krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečeni kuhani krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani krompir s česnom in rožmarinom Hestona Blumenthala (izvirno: pečeni krumpir s češnjakom Hestona Blumenthala) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, krompirjeve priloge, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “
    ” Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom. “
    ” Povprečen gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Posebno preprosta in okusna samostojna jed ali priloga. Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom je tista umetnost pečenja krompirja, ko je v notranjosti mehak, zunaj ...
    (5.00; 41 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri