Pečeni kuhani krompir na gosji masti Mary Berry

Klasična, nekoliko hrustljava, a izjemno preprosta krompirjeva priloga. Z le dvema sestavinama. Narezan krompir blanširamo 5 minut. Odcejenega stresemo v pekač s stopljeno gosjo mastjo. Pečeni kuhani krompir na gosji masti Mary Berry iz pečice.
Foto: Dobra hrana
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2018 št. ogledov: 168
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg krompirja
  • 4 žlice gosje masti
  • sol

Priprava

■ Krompir olupimo, potem pa gomolje zrežemo na četrtine. Pristavimo ga v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj. V pekač stresemo gosjo mast, potem pa ga položimo v pečico, da se mast stopi.
■ Krompir odcedimo, odcejenega pa dobro pretresemo in stresemo v pekač. Krompir dobro premešamo, pekač pa položimo v pečico za kakih 20 minut. Pečenega po potrebi dosolimo.

Seviranje

Pečeni kuhani krompir na gosji masti Mary Berry je klasična krompirjeva priloga.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Najboljša je gosja mast, ki se nabere v pekaču med pečenjem (gosi). Mast precedimo in jo nalijemo v kozarček za vlaganje. Ohlajeno hranimo v hladilniku ali v zamrzovalniku.
■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

Različice

Ideje

■ gl. krompir (številne ideje)
■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Opombe

Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic, ki jih pred serviranjem dobro odcedimo na papirnatih brisačah.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni kuhani krompir na gosji masti Mary Berry (izvirno: krumpiri pečeni na guščjoj masti Mary Berry) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. “
” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. Krompir je sicer nizko kalorično živilo, ki ne redi. Z izjemo ocvrtih, premastnih različic.  “
” Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
Hrustljavo zapečen krompir, ena najboljših prilog sploh. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in s ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavo pečeni kuhani krompir
Če misliš, da je peka krompirja najbolj preprosta stvar na svetu, si vzemi nekaj minut in preberi recept. Čeprav je ...
(5.00; 2 oceni)
Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon
Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade ...
(5.00; 4 ocene)
Smetanov krompir
Izvrstna, kremna krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja. Narežemo ga na tanka kolesca, ki jih prekrivno kakor ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica