Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z rešetko na sredini.
■ Neolupljen krompir operemo in zrežemo na četrtine. V pekač nalijemo žlico olja. Dodamo narezan krompir, ki ga posolimo in premešamo. Pekač položimo v segreto pečico za 10 minut.
Posebna značilnost ohrovta je sinigrin. Glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.
■ Čebulo narežemo na tanka kolesca. Neolupljena jabolka izpeškamo in vsakega narežemo na 8 krhljev. Ohrovtove liste obrežemo, večje natrgamo na manjše koščke. Orehe drobno sesekljamo. Vse stresemo na krompir. Prilijemo žlico olja, posolimo in premešamo. Pečemo še kakih 15 minut. Da se krompir zmehča in zlato obarva.
■ Zelenjavo v pekaču potresemo z orehi in pečemo še 1 minuto.
■ V skledici zmešamo orehovo olje in gorčico. Prilijemo jabolčni sok in še enkrat premešamo. Z mešanico pokapljamo pečeno zelenjavo. Nazadnje jo potresemo z osmukanim pehtranom.
Serviranje
Pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi postrežemo, takoj ko je gotov. Kot lahko samostojno jed ali kot prilogo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*):
adora,
agata,
anuschka, bistra*,
catania,
casablanca,
concordia,
elfe,
desiree,
excellency, jana*,
jelly,
kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*,
madeleline,
marabel, minerva, pšata*,
ramos,
red fantasy,
riviera in
sante.
Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega.
■ Pehtran (
Artemisia dracunculus) v grobem delimo na francoskega in ruskega. Prvi ima nekoliko ožje lističe in nekoliko močnejšo, sladkasto, blago pekočo aromo. Ki nekoliko spominja
Opozorila
Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi (izvirno:
Krautkopf's roasted kale, apples and potatoes) jed sta pripravila
Susann Probst in Yannic Schon, foto
Meike Peters, z bloga
eat in my kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Meike Peters
Meike Peters
Meike Peters, Susann Probst in Yannic Schon
