Prijava

Pečeni krompir z bučkami

Pečeni krompir z bučkami je preprosta priloga ali samostojna jed. Krompir in bučke narežemo na kolesca, ki jih začinimo z olivcem, s soljo, s sveže mletim poprom ter s sesekljanim česnom in koprom. Pokrito s folijo spečemo v pečici. Lahko prelijemo s smetano, potresemo s sirom in gratiniramo.
Foto: Thinkstock
4.25 4 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 27. januar 2018 št. ogledov: 3621
Avtor: Urednik
Izvirno: gastro 
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 krompirja
  • 2 manjši bučki
  • 60 g gavde, neobvezno
  • 1 dl tekoče kisle smetane, neobvezno
  • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1–2 stroka česna
  • koper

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca.
■ Česen in koper drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Bučki neolupljeni narežemo na kolesca. V skledi jih zmešamo s krompirjem, soljo, sveže mletim poprom, česnom in koprom.
■ Pekač naoljimo, potem pa vanj pokončno in izmenoma zložimo krompir in bučke. Pokrijemo ga z alu folijo, nato pa ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
■ Alu folijo odstranimo, zelenjavo pa pečemo še 5 minut; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Pečeni krompir z bučkami lahko ponudimo kot lažjo samostojno jed ali kot prilogo.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Ko s pečene zelenjave odstranimo alu folijo, jo lahko prelijemo s smetano ali/in potresemo z naribanim sirom. Odkrito zelenjavo pečemo oz. gratiniramo še 5 pribl. minut. Na fotografiji je takole dokončana jed.

Nasveti

■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

Pojasnila

Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.

Različice

gl. bučke in krompir v pečici; gratiniran krompir z bučkami; krompir in zelenjava v pečici; pečen krompir z zelenjavo; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje); krompir (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. 

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir z bučkami (izvirno: zapečeni krumpir s tikvicama) s portala gastro (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem. “
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove. “
” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g. “

Sorodni recepti

Pečen cvetačni zrezek
(VIDEO RECEPT) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemeniten le z izbranim oljčnim oljem in z mešanico ...
(5.00; 5 ocen)
Zelenjavna musaka yasmina
brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni češnjevci z zelišči
Zelo preprosta, a odlična zelenjavna jed, ki jo pobudimo z izbranim hrustljavim kruhom za pomakanje. Pečeni ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica