Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir z bučkami

    Pečeni krompir z bučkami je preprosta priloga ali samostojna jed. Krompir in bučke narežemo na kolesca, ki jih začinimo z olivcem, s soljo, s sveže mletim poprom ter s sesekljanim česnom in koprom. Pokrito s folijo spečemo v pečici. Lahko prelijemo s smetano, potresemo s sirom in gratiniramo.
    Foto: Thinkstock
    4.25 4 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 27. januar 2018 št. ogledov: 1936
    Avtor: Urednik
    Izvirno: gastro 
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 krompirja
    • 2 manjši bučki
    • 60 g gavde, neobvezno
    • 1 dl tekoče kisle smetane, neobvezno
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1–2 stroka česna
    • koper

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca.
    ■ Česen in koper drobno sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Bučki neolupljeni narežemo na kolesca. V skledi jih zmešamo s krompirjem, soljo, sveže mletim poprom, česnom in koprom.
    ■ Pekač naoljimo, potem pa vanj pokončno in izmenoma zložimo krompir in bučke. Pokrijemo ga z alu folijo, nato pa ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
    ■ Alu folijo odstranimo, zelenjavo pa pečemo še 5 minut; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Pečeni krompir z bučkami lahko ponudimo kot lažjo samostojno jed ali kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Ko s pečene zelenjave odstranimo alu folijo, jo lahko prelijemo s smetano ali/in potresemo z naribanim sirom. Odkrito zelenjavo pečemo oz. gratiniramo še 5 pribl. minut. Na fotografiji je takole dokončana jed.

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

    Pojasnila

    Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.

    Različice

    gl. bučke in krompir v pečici; gratiniran krompir z bučkami; krompir in zelenjava v pečici; pečen krompir z zelenjavo; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); gavda (številne ideje); krompir (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir z bučkami (izvirno: zapečeni krumpir s tikvicama) s portala gastro (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Bučka z belo ali svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem. “
    ” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove. “
    ” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g. “

    Sorodni recepti

    Bučkine polpetke s kislo smetano
    Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sataraš
    Preprosta, a odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule, na kateri prepražimo še narezane paprike, po ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečena sredozemska zelenjava s feto
    zvrhan pekač Mediterana: po dnu potresemo nakockano grško feto, ki jo prekrijemo s sočno dišečo mešanico zrelih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov