Pečeni krompir v gosji masti

Preprosto slastno. Krompir poljubno narežemo, narezanega pa spečemo v pečici na gosji masti. Pečeni krompir v gosji masti, začinjen z drobno sesekljanim rožmarinom. Ponudimo ga kot krompirjevo prilogo ali kot prigrizek h kozarcu rdečega vina.
št. oseb: 3 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2017 št. ogledov: 995
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • gosja mast
  • sol
  • 2 vejici rožmarina

Priprava

■ V pekač položimo gosjo mast. Pekač položimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 stopinj.
■ Krompir olupimo in narežemo po želji: na poljubno debele krhlje ali palčke, kot za pomfri. Krompir previdno (!) stresemo na stopljeno mast. Pečemo ga 30–45 minut, glede na to, kako debelo je narezan.
■ Rožmarin drobno sesekljamo tik pred koncem pečenja krompirja. Pečeni krompir potresemo s soljo in s sesekljanim rožmarinom. Nazadnje ga le še premešamo.

Serviranje

Pečeni krompir v gosji masti je klasična krompirjeva priloga za k številnim pečenkam. Pa tudi za k drugim jedem. Pečeni krompir v gosji masti pa je lahko tudi odličen preprost prigrizek h kozarcu rdečega vina.

Izboljšanje

Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.

Nasveti

Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (nakup).

Triki

Stari mojstri svetujejo, da krompir pečemo pokrit prvih 20 minut. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do hrustljavega in mehkega.

Različice

Ideje

■ gl. gosja mast (številne ideje); krompir (številne ideje)
■ Mast, ki se v pekaču nabere med pečenjem (gosi), predenemo v steklen kozarček in shranimo v hladilniku ali v zamrzovalniku. Uporabljamo jo kot aromatično maščobo pri pripravi različnih jedi.
■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in s timijanom. 

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir v gosji masti (izvirno: krumpirići pečeni u gusjoj masti) s portala Dobra hrana, Jutarnjega lista
■ številni različni viri 
 
” Pri okusnih krompirjevih jedeh igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir pridelan v Sloveniji. “
” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. “
” Gosjo mast so včasih pogosteje mazali na (domači) črni kruh. “

Sorodni recepti

Pečeni mladi krompir po grško
Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje blanširamo. Blanširane pripravimo kot popolno ...
(5.00; 7 ocen)
Pomfri
Hrustljava, klasična in najbrž najbolj priljubljena (krompirjeva) priloga ali celo samostojna jed. Pomfri je na ...
(5.00; 10 ocen)
Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
(VIDEO RECEPT) Kultni recept iz pariške restavracije Jamin. Zanj je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno ...
(5.00; 15 ocen)
Pečen krompir s česnom in peteršiljem
Priljubljena krompirjeva priloga, tokrat v spremstvu preproste preproste mešanice izbranega ekstra deviškega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica