Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir v gosji masti

    Krompir poljubno debelo narežemo, na krhlje ali kot za pomfri, potem pa ga spečemo v pečici na gosji masti; pečenega začinimo s soljo in z drobno sesekljanim rožmarinom; ponudimo ga kot klasično krompirjevo prilogo ali kot prigrizek h kozarcu rdečega vina
    št. oseb: 3 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2017 št. ogledov: 937
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • gosja mast
    • sol
    • 2 vejici rožmarina

    Priprava

    ■ V pekač položimo gosjo mast. Pekač položimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Krompir olupimo in narežemo po želji: na poljubno debele krhlje ali palčke, kot za pomfri. Krompir previdno (!) stresemo na stopljeno mast. Pečemo ga 30–45 minut, glede na to, kako debelo je narezan.
    ■ Rožmarin drobno sesekljamo tik pred koncem pečenja krompirja. Pečeni krompir potresemo s soljo in s sesekljanim rožmarinom. Nazadnje ga le še premešamo.

    Serviranje

    Pečeni krompir v gosji masti je klasična krompirjeva priloga za k številnim pečenkam. Pa tudi za k drugim jedem. Pečeni krompir v gosji masti pa je lahko tudi odličen preprost prigrizek h kozarcu rdečega vina.

    Izboljšanje

    Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.

    Nasveti

    Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (nakup).

    Triki

    Stari mojstri svetujejo, da krompir pečemo pokrit prvih 20 minut. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do hrustljavega in mehkega.

    Različice

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. gosja mast (številne ideje); krompir (številne ideje)
    ■ Mast, ki se v pekaču nabere med pečenjem (gosi), predenemo v steklen kozarček in shranimo v hladilniku ali v zamrzovalniku. Uporabljamo jo kot aromatično maščobo pri pripravi različnih jedi.
    ■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in s timijanom. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir v gosji masti (izvirno: krumpirići pečeni u gusjoj masti) s portala Dobra hrana, Jutarnjega lista
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    portugalska, portugalska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir pridelan v Sloveniji. “
    ” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. “
    ” Gosjo mast so včasih pogosteje mazali na (domači) črni kruh. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov