Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko

Okusna krompirjeva priloga. Neolupljen krompir deloma skuhamo, potem pa ga razpolovimo in spečemo na svinjski masti v pečici. Pečenega potresemo s česnom in peteršiljem ter prelijemo z limonovim sokom in stopljenim kajmakom.
Foto: SRBIJA24
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. september 2019 št. ogledov: 77
Avtor: Urednik
Izvirno: SRBIJA24
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 velika krompirja
  • 4 rezine slanine
  • 1 žlica svinjske masti
  • 2 žlici kajmaka
  • 1 žlička limonovega soka
  • sol
  • 1–2 stroka česna
  • peteršilj

Priprava

■ Opran, neolupljen krompir (gl. nasveti) pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut. Manjši pekač premažemo z mastjo.
■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo, toplega pa podolžno razpolovimo.
Polovice položimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Vsako polovico pokrijemo z ustrezno veliko rezino slanine. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti krompirja, zato spremljamo, kako se barva.
■ Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa enakomerno potresemo po krompirjih. pekač položimo nazaj v pečico, le toliko, da česen zadiši. Kajmak počasi stopimo. Peteršilj osmukamo in drobno do grobo sesekljamo.
■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Pokapljamo ga z limonovim sokom, prelijemo s kajmakom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Na mizo ga prinesemo kar v pekaču.

Serviranje

Pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko ponudimo kot lahko samostojno jed (za 2) ali kot prilogo (za 2–4).

Nadomestek

Svinjsko mast lahko nadomestimo z enako količino masla.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo nalijejo v lesene čebre. Tam jo pustijo, da prevre ter tako preprečijo kisanje.

Različice

gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Med prebavo svinjske maščobe domnevno porabimo več kalorij, kot jih vnesemo s to isto maščobo. Pribl. 75 % škodljivega holesterola pa ustvarijo jetra, medtem ko uživamo ogljikove hidrate.

Opozorila

Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko (izvirno: seljački krompir sa slaninom i kajmakom) s portala SRBIJA24
■ številni različni viri
 
” Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. “
” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. “
” Pravi domači kajmak proizvajajo v planinskih področjih. Mladi je blažjega okusa, obstojen pa je do 14 dni. Zreli kajmak ima izrazitejši okus, obstojen pa je do 6 mesecev. “

Sorodni recepti

Pečeni krompir s česnom
krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Pražen surovi krompir v treh minutah
najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
Krompirčke zrežemo na polovice ali na četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici izbranega oljčnega ...
(5.00; 16 ocen)
Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki