Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko

    Okusna krompirjeva priloga. Neolupljen krompir deloma skuhamo, potem pa ga razpolovimo in spečemo na svinjski masti v pečici. Pečenega potresemo s česnom in peteršiljem ter prelijemo z limonovim sokom in stopljenim kajmakom.
    Foto: SRBIJA24
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. september 2019 št. ogledov: 48
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SRBIJA24
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 velika krompirja
    • 4 rezine slanine
    • 1 žlica svinjske masti
    • 2 žlici kajmaka
    • 1 žlička limonovega soka
    • sol
    • 1–2 stroka česna
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Opran, neolupljen krompir (gl. nasveti) pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut. Manjši pekač premažemo z mastjo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo, toplega pa podolžno razpolovimo.
    Polovice položimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Vsako polovico pokrijemo z ustrezno veliko rezino slanine. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti krompirja, zato spremljamo, kako se barva.
    ■ Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa enakomerno potresemo po krompirjih. pekač položimo nazaj v pečico, le toliko, da česen zadiši. Kajmak počasi stopimo. Peteršilj osmukamo in drobno do grobo sesekljamo.
    ■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Pokapljamo ga z limonovim sokom, prelijemo s kajmakom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Na mizo ga prinesemo kar v pekaču.

    Serviranje

    Pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko ponudimo kot lahko samostojno jed (za 2) ali kot prilogo (za 2–4).

    Nadomestek

    Svinjsko mast lahko nadomestimo z enako količino masla.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
    ■ Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo nalijejo v lesene čebre. Tam jo pustijo, da prevre ter tako preprečijo kisanje.

    Različice

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    Med prebavo svinjske maščobe domnevno porabimo več kalorij, kot jih vnesemo s to isto maščobo. Pribl. 75 % škodljivega holesterola pa ustvarijo jetra, medtem ko uživamo ogljikove hidrate.

    Opozorila

    Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir s špehom in kajmakom po kmečko (izvirno: seljački krompir sa slaninom i kajmakom) s portala SRBIJA24
    ■ številni različni viri
     
    ” Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. “
    ” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. “
    ” Pravi domači kajmak proizvajajo v planinskih področjih. Mladi je blažjega okusa, obstojen pa je do 14 dni. Zreli kajmak ima izrazitejši okus, obstojen pa je do 6 mesecev. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hasselback potatoes
    (angl.), pečen krompir, pri katerem cele gomolje pred pečenjem zarežemo, ne prerežemo, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Odličen pražen krompir po apihovo
    Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
    (5.00; 16 ocen)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 36 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov