Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša

    (video recept) Jed je Bosni znana kot kljukuša ali kljuka. Krompir in čebulo nastrgamo in ožamemo, primešamo moko in vodo in spečemo. Pečeno jed prelijemo z maslom, potem pa še z mešanico smetane in sesekljanega česna. Pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša je krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 04. april 2019 št. ogledov: 128
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 1 debela čebula
    • 300 g moke
    • 3 žlice olja
    • 2,5 dl vode
    • 1 žlica soli
    • 1/2 žličke mletega belega popra
    masleni preliv
    • 30 g masla
    smetanov preliv
    • 300 g tekoče kisle smetane
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ KLJUKUŠA, KLJUKA. Krompir in čebulo olupimo. Krompir naribamo na tanke rezance, čebulo pa grobo naribamo; gl. video. Vodo ogrejemo do mlačnega. Pečico prižgemo na 250 stopinj, hkrati pa vanjo položimo okrogel pekač (35–40 cm), namazan z oljem.



    ■ Naribano zelenjavo ožamemo, ožeto pa stresemo v skledo. Dodamo moko, sol in sveže mleti poper, prilijemo mlačno vodo in dobro premešamo. Mešanico stresemo v pekač, v katerem jo poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. če nimamo ventilatorske pečice, pekač obrnemo vsakih 15 minut za 180 stopinj.
    ■ SMETANOV PRELIV. Tik preden je krompir pečen stopimo maslo. Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa enakomerno prelijemo s stopljenim maslom. Jed pustimo počivati 5 minut.
    ■ SMETANOV PRELIV S ČESNOM. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa zmešamo s tekočo kislo smetano.

    Serviranje

    Pečeni krompir natrgamo s prsti. Natrganega prelijemo s česnovo smetano. Pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša ponudimo kot prilogo ali lažjo samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Nasveti

    Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Različice

    ■ gl. gratiniran krompir (številne različice); krompirjevi žganci s kislo smetano (iste glavne sestavine); pečen krompir (številne različice) ipd.
    Pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša je podoben priljubljenemu hash browns, le da je okusnejši.

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); krompir (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Krompir hranimo v suhem in temnem prostoru pri zmerni temperaturi. V prehladnem prostoru postane sladkast.
    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila

    Zanimivosti

    ■ Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
    ■ Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolženo mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12-15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način so iz 10 kg mleka pridobili pribl. 1,5 kg smetane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša (izvirno: kljukuša) Aide Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, bosanska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, krompirjeve priloge, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Krompir hranimo v suhem in temnem prostoru pri zmerni temperaturi. V prehladnem prostoru postane sladkast. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Pečeni krompir s smetanovim prelivom s česnom kljukuša je podoben priljubljenemu »hash browns«, le da je okusnejši. “

    Sorodni recepti

    Klasičen pire krompir
    z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
    (5.00; 19 ocen)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hasselback potatoes
    (angl.), pečen krompir, pri katerem cele gomolje pred pečenjem zarežemo, ne prerežemo, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov