Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir s smetano in žajbljem

    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v pomaslen pekač, natrt s česnom. Izmenoma z žajbljem. Pečeni krompir s smetano in žajbljem, okopan v smetani in mleku.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. september 2019 št. ogledov: 71
    Avtor: Urednik
    Izvirno: chilitonka
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,20 kg krompirja
    • 5 dl sladke smetane
    • 2 dl mleka
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • pol šopka žajblja
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Mleko in smetano zavremo s česnom, zrezanim na manjše koščke. Odstavimo, začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in pustimo 10–15 minut.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo ali naribamo na tanka kolesca. Oprhamo ga s hladno vodo ter dobro odcedimo in posušimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 210 stopinj. Pekač natremo z olupljenim česnom, potem pa ga namažemo z maslom.
    ■ Narezan/nariban krompir zložimo v pekač; med posamezne plasti krompirja potresemo žajbljeve lističe. Zadnja plast je krompir. vse skupaj prelijemo z mlečno mešanico, po okusu precejeno. Pekač položimo v ogreto pečico, da se krompir zmehča, po vrhu pa se rjavo obarva.

    Serviranje

    Pečeni krompir s smetano in žajbljem je klasična krompirjeva priloga, ki se prilega k številnim jedem.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Žajbelj najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, česnom*, limonami, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.
    ■ Krompir pred pečenjem ali pa proti koncu pečenja potresemo z naribanim parmezanom.

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Žajbelj (Salvia officinalis) je kuhinjsko zelišče, poznanih pa je kar 750 vrst. Nam znani vrtni žajbelj vsebuje do 2,5 % eteričnega olja, katerega moč je odvisna od vrste tal ter od toplote in sončne svetlobe. Za žajbljevo toplo, balzamično noto poskrbita tujon in salven, za aromatično lesno noto pinen, za osvežujoči pridih evkaliptusa pa kafra in borneol.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir s panceto in smetano ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); žajbelj (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo. Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.
    ■ Dolgotrajno prekomerno uživanje žajbljevega čaja je lahko nevarno, saj žajbelj vsebuje strup tujon.

    Zanimivosti

    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.
    ■ V srednjem veku so o žajblju spisali knjigo, ki je obsegala 400 strani.

    Vir

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir s smetano in žajbljem (izvirno: baked potatoes with sage) z bloga chilitonka (polj.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Krompir pred pečenjem ali pa proti koncu pečenja potresemo z naribanim parmezanom. “
    ” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Dolgotrajno prekomerno uživanje žajbljevega čaja je lahko nevarno, saj žajbelj vsebuje strup tujon. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir v limoninem soku
    grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge; narezan olupljen krompir preprosto in izdatno prelijemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
    Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov