Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni krompir s parmezanom in oljčnim oljem

    Pečeni krompir s parmezanom in oljčnim oljem je odlična, pikantna krompirjeva priloga za k pečenemu mesu (z žara.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. januar 2024 št. ogledov: 762
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 5 žlic naribanega parmezana
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sladke mlete rdeče paprike
    • 3 stroki česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ PEČENI KROMPIR S PARMEZANOM IN OLJČNIM OLJEM. Pekač obložimo z alu folijo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Krompir temeljito operemo. Neolupljenega posušimo in narežemo na osmine.
    ■ Česen drobno naribamo.
    ■ V skledi dobro zmešamo vse sestavine. Krompir stresemo v pekač, ki ga položimo v segreto pečico. Za 35-40 minut.

    Serviranje

    Pečen krompir s parmezanom in oljčnim oljem ali pikanten krompir v pečici ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu (z žara).

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dober nadomestek je tudi zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša. 

    Izboljšanje

    S krompirjem pečemo košček slanine ali / in 1-2 razpolovljeni čebuli.

    Nasveti

    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.


    Pečeni krompir s parmezanom in oljčnim oljem

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.


    Pečeni krompir s parmezanom in oljčnim oljem

    Opombe

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

    Opozorila

    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo. Segajmo po ekološko pridelanem krompirju.

    Parmezan vsebuje pribl. 29 % maščob. Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.


    ■ Številni svetovno znani siri niso vegetarijanski. Pravilom vsebujejo sirilo živalskega porekla, razen če so na deklaraciji označeni kot vegetarijanski. Najbolj pogosto so to (abecedno): gorgonzola, grana padano, grojer, manchego, parmezan, pekorino ipd.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen krompir s parmezanom in oljčnim oljem ali pikanten krompir v pečici (izvirno: krompir sa parmezanom i češnjakom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni vir
     

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
    Popolno pečen krompir: zunanjost je hrustljava, notranjost pa sočna in mehka. Skrivnost: kuhanje, odparjenje in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom
    Preprosta, zelo okusna priloga ali lažja samostojna jed. Mladi krompir skuhamo, še bolje, če ga soparimo. Odličen ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kuhan krompir v oblicah s kumarami z jogurtom
    Zelo preprosta, lažja samostojna jed ali priloga k mesnim jedem z žara. Neolupljen krompir skuhamo. Kuhanega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani