Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečeni krompir s feto in tzatzikijem

Ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v mešanici olivca, česna, peteršilja in origana, potresen s feto in prelit z mešanico jogurta, kumar ter limoninega soka in lupinice
5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 26. julij 2016 št. ogledov: 1281
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

pečeni krompir
  • 4–5 velikih krompirjev
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 strokov česna
  • 3 žlice sesekljanega peteršilja
  • 3 žlice sesekljanega origana
drugo
  • 1,2 dl nadrobljene fete
  • 1,2 dl tzatzikija
  • 1 manjša limona

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 230 ºC.
■ Krompir olupimo in zrežemo na krhlje. Stresemo jih v skledo in prelijemo s 3 žlicami olja. Krompir potresemo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom in dobro premešamo.
■ Krompir zložimo v pekač, z oblo stranjo navzdol. Pekač s krompirjem položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Da se krompir zmehča in zlato rjavo zapeče.
■ Pripravimo tzatziki.
■ Česen ter osmukan peteršilj in origano drobno sesekljamo. Sekanico zmešamo s preostalim oljem v večji skledi.
■ Limono narežemo na krhlje.
■ Pečen krompir stresemo v skledo z zeliščnim oljem. Dobro ga premešamo.

Serviranje

Pečeni krompir stresemo na servirni krožnik. Po njem potresemo feto, nazadnje pa ga prelijemo s tzatzikijem. Jed obložimo z limono. Pečeni krompir s feto in tzatzikijem je lahka samostojna poletna jed.

Nadomestek

Origano lahko nadomestimo s timijanom ali z rožmarinom.

Nasveti

Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in kuhanje. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir. Pozorni smo na državo izvora.

Triki

Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.

Pojasnila

■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice); pečen krompir s sirom in smetano (feta) ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); grška kuhinja (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

opozorila
■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov: zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

■ Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.
■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni krompir s feto in tzatzikijem (izvirno: tzatziki Greek fries) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

” Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks. “
” Tzatziki je v osnovi mešanica jogurta, kumar, olivnega olja, česna in mete. V različnih variacijah. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “

Sorodni recepti

Pečeni česnov krompir
Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
Krompirčke zrežemo na polovice ali na četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici izbranega oljčnega ...
(5.00; 16 ocen)
Pečeni krompir s tržaško omako
priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
(5.00; 12 ocen)
Pikantni pečeni krompir
tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki