Prijava

Pečeni krompir s česnom

Krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega česna in spečemo
5.00 6 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 17. marec 2016 št. ogledov: 1318
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g drobnega krompirja
  • 30 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • malo črnega popra v zrnu
  • ščep kajenskega popra
  • 4 stroki česna
  • peteršilj

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Krompir očistimo, potem pa prvega položimo na kuhinjsko desko; gl. trik na spodnjem videu. Zarežemo ga na nekoliko debelejše rezine, vendar tako, da krompir ostane v kosu. Enako zarežemo vse krompirjem.



■ Česen drobno sesekljamo.
■ V globokem pekaču ali ognjevarni posodi zmešamo olje, maslo, sol, kajenski poper in sveže mleti poper. Dodamo krompir, ki ga dobro premešamo, da večina česna prodre v zareze v krompirju.
■ Pekač/posodo s krompirjem položimo v ogreto pečico za 20 minut.
■ Pekač/posodo s krompirjem vzamemo iz pečice. S česnovo maščobo z dna pekača/posode prelijemo krompir s pomočjo žlice. Nato krompir pečemo še 20 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno do grobo sesekljamo.

Serviranje

Pečeni krompir s česnom potresemo s peteršiljem in ponudimo. Kot prilogo ali kot lažjo samostojno jed. S sezonsko solato, lahko tudi s kakšno zelenjavno prikuho.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jed/priloga je še posebej okusna z mladim krompirjem.

Nasveti

■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

Ideje

gl. česen (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti. 

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni mladi krompir s česnom (izvirno: garlic roasted potatoes) Bee Yinn Low, z bloga  RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low
 
” Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti. “
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “
” Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. “

Sorodni recepti

Krompir v oblicah
Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
(VIDEO RECEPT) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo gratiniran krompir z grojerjem in parmezanom
Sočna, hrustljavo zapečena krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Krompir nastrgamo na tanke lističe, ki jih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica