Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Posušene paradižnike odcedimo, če so iz olja. Nato jih grobo sesekljamo. Česen pretlačimo, timijan osmukamo. Vse troje zmešamo z oljčnim oljem in z limonovim sokom. Kdor po spletu naroči posušene paradižnike
Ina Paarman's, oljčno olje nadomesti s 4 žličkami preliva od paradižnikov. Mešanico enakomerno razmažemo po površini.
■ Sir položimo v manjšo okroglo ognjevarno posodo. Po vrhu ga trikrat, štirikrat zarežemo pribl. tretjino globoko. Pazimo, da ne zarežemo v rob sira. Posodo položimo v ogreto pečico za 10-20 minut. Glede na velikost sira. Da se sir stopi, ob robu pa se pojavijo mehurčki.
Skrivnost te izjemne jedi je v Sun-dried Tomatoes Ina Paarman's. Jed pa je odlična tudi s kakim izjemnim oljčnim oljem z nekaj kapljicami limonovega soka.
Pred pečenjem
Serviranje
Pečeni kamamber s posušenimi paradižniki, česnom in timijanom ali
pomaka iz pečenega camemberta se prileže z izbranim svežim kruhom, z
opečenimi kruhki ali/in s
hrustljavčki (krekerji; številne
različice). Ki jih pomakamo v sir ali pa ga nanje mažemo.
Nadomestek
Hlebček kamambera lahko nadomestimo s trikotnikom bria.
Če uporabimo večji kos sira, prilagodimo količine sestavin za premaz. In čas pečenja.
Nakup
Kamamber je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visokih hlebčkih, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri
petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Po navadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako AOC (
Appellation d'Origine Contrôlée). Gl. tudi
pojasnila.
Izboljšanje
Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.
Posušene paradižnike (gl.
različice) lahko pripravimo tudi doma.
Nasveti
Česen, s katerim začinjamo nežna živila, pred pripravo poskusimo. Z grenkim ali preostrim strokom lahko uničimo vso jed.
Pojasnila
■ Kamamber (
camembert) je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči. Gl. tudi
nakup.
■ Česen (
Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je
materina dušica.
V kuhinji najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).
Različice
Ideje
gl.
camembert (številne
ideje)
Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, davnega l. 1791. Najbrž je edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
Opozorila
Kamamber vsebuje pribl. 15 % škodljivih nasičenih maščob in 72 mg holesterola/100 g.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečeni kamamber s posušenimi paradižniki, česnom in timijanom ali
pomaka iz pečenega camemberta (izvirno: baked camembert dip with sundried tomatoes, garlic & thyme)
Sam Linsell, z bloga
Drizzle & Dip
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sam Linsell
Sam Linsel
