Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo

    Variacija na temo priljubljene solate Caprese. Češnjevce blago karameliziramo v pečici skupaj z oljčnim oljem, s česnom in s timijanom. Vročo zelenjavo skupaj s sokom stresemo na natrgano mocarelo. Pečeni češnjevci z mocarelo, sočna (pred)jed.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2019 št. ogledov: 78
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Adam Rapoport, bon appétit
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 950 g češnjevcev
    • 250 g (bivolje) mocarele
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 4 vejice timijana
    priloga

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Češnjeve paradižničke očistimo, potem pa jih zmešamo z oljem, s strtim neolupljenim česnom in s timijanom. Mešanico stresemo v pekač v eni plasti. Položimo ga v ogreto pečico za 40–45 minut. Da češnjevci blago karamelizirajo.
    Opečene kruhke pripravimo tik pred koncem pečenja češnjevcev. Česen opustimo, opečene samo pokapljamo s kakovostnim oljčnim oljem.

    Serviranje

    Mocarelo natrgamo na servirni krožnik. Prelijemo jo s pečenimi češnjevci z omako vred. Češnjevce blago posolimo, nazadnje pa jih izdatno potresemo s sveže mletim ali strtim poprom. Pečeni češnjevci z mocarelo so odlična topla predjed, malica, priloga (k mesu z žara npr.) ali lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
    ■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. češnjevci v solati (številne različice); mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci; opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z mocarelo in baziliko; pečeni češnjevci z mocarelo in pestom; pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo; solata Caprese (številne različice); solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko; solata s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko; sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

    Opozorila

    Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

    Zanimivosti

    ■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
    Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko. Tudi oznaka jedi, ki prihajajo z italijanskega otoka Capri.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci z mocarelo (izvirno: roasted cherry tomato caprese) Adama Rapoporta, s portala bon appétit (ang.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel.  “
    ” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša. “

    Sorodni recepti

    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov