Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo

Variacija na temo priljubljene solate Caprese. Češnjevce blago karameliziramo v pečici skupaj z oljčnim oljem, s česnom in s timijanom. Vročo zelenjavo skupaj s sokom stresemo na natrgano mocarelo. Pečeni češnjevci z mocarelo, sočna (pred)jed.
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2019 št. ogledov: 106
Avtor: Urednik
Izvirno: Adam Rapoport, bon appétit
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 950 g češnjevcev
  • 250 g (bivolje) mocarele
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • 4 vejice timijana
priloga

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Češnjeve paradižničke očistimo, potem pa jih zmešamo z oljem, s strtim neolupljenim česnom in s timijanom. Mešanico stresemo v pekač v eni plasti. Položimo ga v ogreto pečico za 40–45 minut. Da češnjevci blago karamelizirajo.
Opečene kruhke pripravimo tik pred koncem pečenja češnjevcev. Česen opustimo, opečene samo pokapljamo s kakovostnim oljčnim oljem.

Serviranje

Mocarelo natrgamo na servirni krožnik. Prelijemo jo s pečenimi češnjevci z omako vred. Češnjevce blago posolimo, nazadnje pa jih izdatno potresemo s sveže mletim ali strtim poprom. Pečeni češnjevci z mocarelo so odlična topla predjed, malica, priloga (k mesu z žara npr.) ali lahka samostojna jed.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo pripravljajo brez konzervansov in drugih aditivov.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. češnjevci v solati (številne različice); mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci; opečen kruhek z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci; paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z mocarelo in baziliko; pečeni češnjevci z mocarelo in pestom; pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo; solata Caprese (številne različice); solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko; solata s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko; sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

Opozorila

Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

Zanimivosti

■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko. Tudi oznaka jedi, ki prihajajo z italijanskega otoka Capri.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci z mocarelo (izvirno: roasted cherry tomato caprese) Adama Rapoporta, s portala bon appétit (ang.)
■ številni različni viri
 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel.  “
” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša. “

Sorodni recepti

Pekoč stročji fižol s česnom
Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
(5.00; 2 oceni)
Švabska krompirjeva solata
hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
(5.00; 3 ocene)
Solata z mladim krompirjem
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
(5.00; 2 oceni)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki