IŠČI PODROBNO

    Pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo

    Češnjevčke spečemo s česnom, čilijem, baziliko in z oljem. Primešamo jim fižol iz pločevinke in vse skupaj pečemo še kratek čas. Pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo, glavna jed.
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2017 št. ogledov: 666
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Ziiikocht... was
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g debelega belega fižola iz pločevinke
    • 500 g češnjevih paradižničkov
    • 4–6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički blagega jabolčnega kisa
    • 1 žlica rjavega sladkorja
    • 2 žlici vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2–3 vejice bazilike
    • 2 stroka česna
    • 1 droben rdeč čili
    drugo
    • 4 jajca
    pikantna hrustljava sol
    • 1 manjše pakiranje solnega cveta
    • 6 rezin toasta ali starega belega kruha
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica koriandrovih semen
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pikantna hrustljava sol. Pečico ogrejemo na 200 stopinj, vključimo zgornji žar.
    ■ S toasta obrežemo skorjico. Sredico položimo na rešetko v pečici. Za nekaj minut, le toliko, da se kruh dodatno posuši. Nato sredico ohladimo, ohlajeno pa nalomimo v multipraktik in zmeljemo, a ne predrobno.
    ■ Koriander stremo v možnarju, strtega pa primešamo krušnim drobtinam. Primešamo Prilijemo olje, zmešamo, zmes pa razmažemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Zapečeno skorjico ohladimo. 
    ■ Jajca položimo v soparnik (65 stopinj) za 60 minut. Soparjena hranimo pri 60 stopinjah. Če nimamo soparnika, kasneje skuhamo poširana jajca.
    ■ Češnjevce očistimo; manjše pustimo cele, večje razpolovimo. Česen natremo s plosko stranjo noža. Čili podolžno razpolovimo; za blažjo jed odstranimo semena. Nekaj lepih bazilikinih lističev prihranimo. Poper stremo.
    ■ V manjši pekač stresemo češnjevce, natrti česen in razpolovljen čili. Po vrhu položimo preostalo baziliko, s stebelci vred. Pokapljamo z olivnim oljem, kisom in z vodo, potresemo s sladkorjem, soljo in s sveže strtim poprom. Dobro premešamo, pekač pa položimo v ventilatorsko pečico, ki jo prižgemo na 180 stopinj. Češnjevce pečemo kakih 35 minut.
    ■ Fižol iz pločevinke odcedimo, oprhamo z vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Poper drobno stremo.
    ■ Ohlajeno solno skorjico zdrobimo v grobe, hrustljave drobtine, ki jih začinimo s poprom.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Fižol nedžno vmešamo med češnjevce. Ventilator v pečici izključimo, pekač pa položimo v pečico še za 10 minut. Če so na sporedu poširana jajca, je zdaj čas, da jih pripravimo.

    Serviranje

    Jed vzamemo iz pečice. Po vrhu položimo poširana jajca, vse skupaj pa velikodušno potresemo s pekočo hrustljavo soljo. Pa s prihranjenimi bazilikinimi lističi; gl. tudi izboljšanje. Pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo so jed za zajtrk (za 4) ali za samostojno jed (za 2).

    Izboljšanje

    ■ Ljubitelji omake lahko češnjevce pred pečenjem prelijemo s kakšno žlico ali zajemalkico priljubljene paradižnikove omake.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Koriandrova semena so najbolj aromatična, če jih pred uporabo blago prepražimo v suhi ponvi. Prepražena ohladimo in stremo v terilniku. Tako dobimo nepozabno aromo.
    ■ Kakšna rezina slanine, opečene v suhi ponvi in položena na jed, da jedi slasten (pri)okus.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); češnjevci (številne ideje

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo (izvirno: heiße bohnen mit stunden-ei und knuspersalz) Susanne Zimmel, z bloga Ziiikocht... was
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Dunajska kuhinja, Susanne Zimmel, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana, 2017 
    spletni nakup kuharice Susanne Zimmel

    Sorodni recepti

    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši
    Bulgur z oreškastim okusom v izbrani družbi šampinjonov in špargljev. Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci
    Izjemna preproščina. Polenta skuhana v pečici brez mešanja, z veliko masla in parmezana. Oblita s paradižnikovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruhovi njoki
    Še ena ideja, kako okusno porabimo dan, dva star beli kruh. Natrganega namočimo v mleko in zmešamo z moko, z jajcema ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica