Pečeni češnjevci z zelišči

Priprava

■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Češnjevce operemo in odcedimo, odcejene pa stresemo v manjši ognjevaren pekač. Da so v njem v eni plasti. Peclje odstranimo ali pa tudi ne. Glede na to, kako bomo češnjevce ponudili oz. uporabili. Če želimo malo več okusne omake (za tunkanje kruha), jih vsekakor odstranimo.
■ Olje nalijemo po češnjevcih, ki jih začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Česen pretlačimo na češnjevce. 2/3 zelišč (mešanica po okusu ali gl. nasveti) drobno do grobo sesekljamo, sesekljana pa potresemo po paradižničkih. Dobro premešamo, da se sestavine oprimejo vseh češnjevcev.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10-15 minut. Da se češnjevci nekoliko sesedejo in spustijo nekaj soka za čudovito omako.
■ Preostala zelišča drobno do grobo sesekljamo.

Serviranje

Jed lahko prinesemo na mizo kar v pekaču. Češnjevce potresemo z zelišči. Pečeni češnjevci z zelišči ali pečeni češnjevi paradižnički z dišavnicami so lahko samostojna spremljava h kozarcu vina ali piva. Lahko tudi z mocarelo/burato, s pršutom, z olivami, s parmezanom ali s pekorinom ali/in… Pogosto so tudi dodatek številnim testeninam, rižotam, (zelenjavnim) juham itd.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke vsebuje olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja.
■ Pri vsejedski različici češnjevce obložimo s tankimi rezinami mladega pršuta ali pancete pred pečenjem.
■ Ljubitelji jedi s karakterjem med češnjevce pomešamo kakšen čili. Gl. tudi nasveti.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Za jedi s češnjevci uporabljamo raznobarvne sorte. Zaradi različnosti okusov pa tudi zaradi vidnega učinka.
■ Z zelišči improvizirajmo po svojem okusu. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega ipd.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

• PEČENI ČEŠNJEVCI (številne različice)
• češnjevci in mlada čebula v pečici
• OZIMNICA (številne ideje)
• počasi pečeni češnjevci
• pečeni češnjevci s česnom
• počasi pečeni češnjevci v olivnem olju
• počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju
• pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu

Ideje

■ gl. češnjevci (številne ideje); zelišča (številne ideje)

• bučkini rezanci s kremno omako s pečenimi češnjevci
• bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev
• ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički
• fregola s pečenimi češnjevci in jajčevci
• karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
• lignji s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
• makaroni s pečenimi češnjevci
• mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci
• omaka iz pečenih in kuhanih češnjevih paradižničkov
• ozki rezanci s pečenimi češnjevci
• ozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
• ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako
• ozki rezanci v sirovi omaki s pečenimi češnjevci
• pečeni češnjevci na kisli smetani in feti
• pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
• pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo
• pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo
• perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci
• pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo
• rižota s pečenimi jajčevci in češnjevci
• skutin narastek s pečenimi češnjevci
• solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
• sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati
• špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki
• špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
• špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
• špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
• špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
• špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom
• špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
• špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
• testenine s paradižnikovo omako, šparglji in pečenimi češnjevci
• TESTENINE S PEČENIMI ČEŠNJEVCI (številne različice)
• testenine s pečenimi češnjevimi paradižnički in baziliko
• vkuhana omaka s pečenimi češnjevci
• žemljica s pečenimi češnjevci, pestom in pekorinom

Opozorila

Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

Zanimivosti

Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

? preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci z zelišči ali pečeni češnjevi paradižnički z dišavnicami (izvirno: herb roasted cherry tomato) Tieghan Gerard, z bloga half baked HARVEST
? številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Tieghana Gerarda