Priprava
■ Pečico prižgemo na 200 stopinj. Češnjevce operemo in odcedimo, odcejene pa stresemo v manjši ognjevaren pekač. Da so v njem v eni plasti. Peclje odstranimo ali pa tudi ne. Glede na to, kako bomo češnjevce ponudili oz. uporabili. Če želimo malo več okusne omake (za tunkanje kruha), jih vsekakor odstranimo.
■ Olje nalijemo po češnjevcih, ki jih začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Česen pretlačimo na češnjevce. 2/3 zelišč (mešanica po okusu ali gl.
nasveti) drobno do grobo sesekljamo, sesekljana pa potresemo po paradižničkih. Dobro premešamo, da se sestavine oprimejo vseh češnjevcev.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10-15 minut. Da se češnjevci nekoliko sesedejo in spustijo nekaj soka za čudovito omako.
■ Preostala zelišča drobno do grobo sesekljamo.
Serviranje
Jed lahko prinesemo na mizo kar v pekaču. Češnjevce potresemo z zelišči.
Pečeni češnjevci z zelišči ali
pečeni češnjevi paradižnički z dišavnicami so lahko samostojna spremljava h kozarcu vina ali piva. Lahko tudi z mocarelo/burato, s pršutom, z olivami, s parmezanom ali s pekorinom ali/in… Pogosto so tudi dodatek številnim testeninam, rižotam, (zelenjavnim) juham itd.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke vsebuje olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja.
■ Pri vsejedski različici češnjevce obložimo s tankimi rezinami mladega pršuta ali pancete pred pečenjem.
■ Ljubitelji jedi s karakterjem med češnjevce pomešamo kakšen čili. Gl. tudi
nasveti.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Za jedi s češnjevci uporabljamo raznobarvne sorte. Zaradi različnosti okusov pa tudi zaradi vidnega učinka.
■ Z zelišči improvizirajmo po svojem okusu. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega ipd.
Pojasnila
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.
Različice
Ideje
■ gl. češnjevci (številne
ideje); zelišča (številne
ideje)
- bučkini rezanci s kremno omako s pečenimi češnjevci
- bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev
- ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički
- fregola s pečenimi češnjevci in jajčevci
- karbonara s pečenimi češnjevci, burato in hrustljavim pršutom
- lignji s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
- makaroni s pečenimi češnjevci
- mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci
- omaka iz pečenih in kuhanih češnjevih paradižničkov
- ozki rezanci s pečenimi češnjevci
- ozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami
- ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako
- ozki rezanci v sirovi omaki s pečenimi češnjevci
- pečeni češnjevci na kisli smetani in feti
- pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
- pečeni češnjevi paradižnički z belim fižolom, jajci in pikantno hrustljavo soljo
- pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo
- perfekten sendvič s kozjim sirom in pečenimi češnjevci
- pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo
- rižota s pečenimi jajčevci in češnjevci
- skutin narastek s pečenimi češnjevci
- solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
- sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati
- špageti s pečenimi češnjevci in opečenimi lešniki
- špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
- špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
- špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
- špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
- špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom
- špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
- špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
- testenine s paradižnikovo omako, šparglji in pečenimi češnjevci
- TESTENINE S PEČENIMI ČEŠNJEVCI (številne različice)
- testenine s pečenimi češnjevimi paradižnički in baziliko
- vkuhana omaka s pečenimi češnjevci
- žemljica s pečenimi češnjevci, pestom in pekorinom
Opozorila
Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.
Zanimivosti
Paradižnik, Inki so ga imenovali
tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
Viri
? preveden in dopolnjen recept
pečeni češnjevci z zelišči ali
pečeni češnjevi paradižnički z dišavnicami (izvirno: herb roasted cherry tomato)
Tieghan Gerard, z bloga
half baked HARVEST
? številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Tieghana Gerarda
