Prijava Vnesi svoj recept

Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom

Kakšna pomaka, polna sredozemskih okusov Caprija, italijanskega otoka, s katerega prihaja; v bistvu pa najbolj preprosta mešanica stopljenega sira, pečenih češnjevih paradižničkov, bazilikinega pesta in omake, v kateri se združi vse najboljše
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 2 oceni) 26. julij 2016 št. ogledov: 1172
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 5 dl češnjevcev
  • 60–250 g mocarele
  • 1,2 dl klasičnega pesta
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • opečeni kruhki

Priprava

■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Poper drobno stremo ali grobo zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ Pripravimo pesto (številne različice).
■ Posušeno mocarelo narežemo na kocke.
■ Češnjevce stresemo v ognjevarno litoželezno ponev ali v lep pekač. Po njih potresemo nakockano mocarelo, vse skupaj pa prelijemo s pestom. Dobro premešamo, nazadnje pa začinimo s soljo in s poprom. Ponev/pekač položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut.
■ Rezine izbranega belega kruha, lahko poševno narezane francoske štruce, opečemo v pečici, v opekaču ali v suhi (žar) ponvi. Gl. tudi nadomestek.
■ Opečene kruhove rezine natremo s česnom in izdatno pokapljamo z izbranim olivnim oljem.

Serviranje

Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom morajo iz pečice neposredno na mizo. Zato pazimo, da jed pripravimo usklajeno z opečenimi kruhki.

Nadomestek

Opečene kruhke lahko nadomestimo ali kombiniramo s krušnimi palčkami (številne različice) ali/in z izbranimi hrustljavčki (številne različice).

Nasveti

Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.

Pojasnila

Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.

Različice

gl. Caprese (številne različice); pečeni češnjevci (različice); pesto (številne različice); pomake (številne različice)

Ideje

gl. bazilika (številne ideje); češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

Opombe

Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. 

opozorila
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zanimivosti

■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci z mocarelo in pestom (izvirno: hot Caprese dip) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska, navtična

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
bel kruh, francoska štruca, francoska štruca, francoska štruca, pesto, sir
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Mocarela je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom. Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka. “
” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri