Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom

    Kakšna pomaka, polna sredozemskih okusov Caprija, italijanskega otoka, s katerega prihaja; v bistvu pa najbolj preprosta mešanica stopljenega sira, pečenih češnjevih paradižničkov, bazilikinega pesta in omake, v kateri se združi vse najboljše
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 26. julij 2016 št. ogledov: 1204
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 5 dl češnjevcev
    • 60–250 g mocarele
    • 1,2 dl klasičnega pesta
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • opečeni kruhki

    Priprava

    ■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Poper drobno stremo ali grobo zmeljemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
    ■ Pripravimo pesto (številne različice).
    ■ Posušeno mocarelo narežemo na kocke.
    ■ Češnjevce stresemo v ognjevarno litoželezno ponev ali v lep pekač. Po njih potresemo nakockano mocarelo, vse skupaj pa prelijemo s pestom. Dobro premešamo, nazadnje pa začinimo s soljo in s poprom. Ponev/pekač položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut.
    ■ Rezine izbranega belega kruha, lahko poševno narezane francoske štruce, opečemo v pečici, v opekaču ali v suhi (žar) ponvi. Gl. tudi nadomestek.
    ■ Opečene kruhove rezine natremo s česnom in izdatno pokapljamo z izbranim olivnim oljem.

    Serviranje

    Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom morajo iz pečice neposredno na mizo. Zato pazimo, da jed pripravimo usklajeno z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    Opečene kruhke lahko nadomestimo ali kombiniramo s krušnimi palčkami (številne različice) ali/in z izbranimi hrustljavčki (številne različice).

    Nasveti

    Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.

    Pojasnila

    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.

    Različice

    gl. Caprese (številne različice); pečeni češnjevci (različice); pesto (številne različice); pomake (številne različice)

    Ideje

    gl. bazilika (številne ideje); češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje)

    Opombe

    Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. 

    opozorila
    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zanimivosti

    ■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.
    ■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci z mocarelo in pestom (izvirno: hot Caprese dip) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Mocarela je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom. Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka. “
    ” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “

    Sorodni recepti

    Pečen brie s posušenimi paradižniki
    sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
    Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in privlačno kremasta, njen okus pa se ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov