IŠČI PODROBNO

    Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu

    Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in timijanom. Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu se priležejo s hrustljavo francosko štruco. Za pomakanje.
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. april 2020 št. ogledov: 162
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g češnjevih paradižničkov
    • 100 g masla
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 10 strokov česna
    • 4 vejice timijana

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ Češnjevce operemo, posušimo in stresemo v ognjevaren pekač. Dodamo maslo in prilijemo olje. Na neolupljenih česnovih strokih porežemo konice na širši strani, stroke pa stresemo v pekač. Dodamo timijanove vejice in potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Da se češnjevci zmehčajo; sredi pečenja jih lahko obrnemo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Timijan zavržemo, česen pa stisnemo iz lupinic nazaj v jed. Počakamo, da se češnjevci nekoliko ohladijo.

    Serviranje

    Pekač prinesemo na mizo. Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu se priležejo z narezano francosko štruco. Da se dobrote zajemajo s koščki kruha neposredno iz pekača. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Nasveti

    Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Konfi (confit) je izvirno francoski način konzerviranja mesa (pretežno račjega, gosjega, puranjega, svinjskega) v lastni maščobi. Termično obdelano meso se naloži v steklene/keramične posode. Zalije se z maščobo, zapre in zalije z voskom. Jed ponudijo čez nekaj tednov. V sodobni kuhinji izraz uporabljamo tudi za (ne)mesne približke. Ni pa jasno, zakaj se ta jed v izvirniku imenuje confit.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. česen (številne ideje); češnjevci (številne ideje); maslo (številne ideje)
    Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu so odlični tudi v kombinaciji s testeninami in z rižem. Dodamo jih različnim solatam, z njimi obložimo sendviče in opečene kruhke ipd.

    Opombe

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Opozorila

    ■ Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.

    Zanimivosti

    Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d'oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji npr. leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener's Dictionary) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu (izvirno: butter, garlic & cherry tomato confit) Donal Skehan, s portala DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi krompirjevi zvitki s porom
    Samo 4 sestavine za najbolj preprosto in hrustljavo?! S kupljenim vlečenim testom. Liste razpolovimo in nadenemo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
    Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...
    (5.00; 26 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica