Prijava

Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu

Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in timijanom. Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu se priležejo s hrustljavo francosko štruco. Za pomakanje.
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. april 2020 št. ogledov: 100
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL SKEHAN
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g češnjevih paradižničkov
  • 100 g masla
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 10 strokov česna
  • 4 vejice timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ Češnjevce operemo, posušimo in stresemo v ognjevaren pekač. Dodamo maslo in prilijemo olje. Na neolupljenih česnovih strokih porežemo konice na širši strani, stroke pa stresemo v pekač. Dodamo timijanove vejice in potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Da se češnjevci zmehčajo; sredi pečenja jih lahko obrnemo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Timijan zavržemo, česen pa stisnemo iz lupinic nazaj v jed. Počakamo, da se češnjevci nekoliko ohladijo.

Serviranje

Pekač prinesemo na mizo. Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu se priležejo z narezano francosko štruco. Da se dobrote zajemajo s koščki kruha neposredno iz pekača. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Nasveti

Kupujemo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Konfi (confit) je izvirno francoski način konzerviranja mesa (pretežno račjega, gosjega, puranjega, svinjskega) v lastni maščobi. Termično obdelano meso se naloži v steklene/keramične posode. Zalije se z maščobo, zapre in zalije z voskom. Jed ponudijo čez nekaj tednov. V sodobni kuhinji izraz uporabljamo tudi za (ne)mesne približke. Ni pa jasno, zakaj se ta jed v izvirniku imenuje confit.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

■ gl. česen (številne ideje); češnjevci (številne ideje); maslo (številne ideje)
Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu so odlični tudi v kombinaciji s testeninami in z rižem. Dodamo jih različnim solatam, z njimi obložimo sendviče in opečene kruhke ipd.

Opombe

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Opozorila

■ Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.

Zanimivosti

Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d'oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji npr. leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener's Dictionary) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu (izvirno: butter, garlic & cherry tomato confit) Donal Skehan, s portala DONAL SKEHAN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavne polpete
Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica