Priprava
■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Češnjevce očistimo in stresemo v manjši pekač. Pokapljamo jih z olivnim oljem ter potresemo s soljo in osmukanim rožmarinom. Sestavine premešamo, pekač pa za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene češnjevce vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Meliso osmukamo in drobno sesekljamo, potem pa jo zmešamo s kislo smetano, soljo in sveže mletim belim poprom.
■ Feto narežemo na približno 40 kock.
Serviranje
Po 2 žlici začinjene kisle smetane razdelimo na krožnike. Na vsako žlico smetane razdelimo nakockano feto ter po eno olivo in po en pečen češnjev paradižnik; vse skupaj pokapljamo s sokom iz pekača. Pečeni češnjevci na kisli smetani in feti ali češnjevi paradižniki s kislo smetano in feto so kalorična hladna (pred)jed.
Nadomestek
Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
Izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Jed potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.
Nasveti
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl.
češnjevci in mlada čebula v pečici; makaroni s pečenimi češnjevci, olivami in pinjolami;
pica s pečenimi češnjevci, rukolo in mocarelo;
solata s češnjevimi paradižnički in feto ipd.
Ideje
gl.
pečen paradižnik
Opombe
Pri nas so od pomladi do jeseni naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
Opozorila
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Češnjevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
številni različni viri
