Pečeni česen v oljčnem olju

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ S česnovih glavic odrežemo pokrovčke, potem pa jih položimo v majhen pekač. Česen posolimo in pokapljamo z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–30 minut, da se česen zmehča.
■ Pečeni česen hladimo nekaj minut. Nato stroke iztisnemo iz lupinic v kozarček za vlaganje ali v vakuumsko posodico. Česen prelijemo z oljem, potem pa posodico s česnom shranimo v hladilnik. Teoretično za nekaj tednov, praktično pa hitro poide.

Serviranje

Pečeni česen v oljčnem olju je odličen dodatek krompirjevim pirejem, kremnim juham, domačim namazom, solatnim prelivom, testeninam, maslu, sirovim ploščam ipd. Seveda (u)porabimo tudi olje.

Izboljšanje

Za tole dišečo poslastico nabavimo česen s kakšne domače gredice.

Nasveti

Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Pojasnila

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. česen kuhan v oljčnem olju v pečici ipd.

Ideje

gl. česen (številne ideje) 

Opozorila

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zanimivosti

Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni česen v oljčnem olju (izvirno: rostani češnjak u maslinovom ulju) z bloga Maje Zmaje (hrv.)
■ številni različni viri