IŠČI PODROBNO

    Pečeni camembert s karameliziranimi jabolki in timijanom

    Med večje preprostejše gurmanske užitke sodi pomakanje opečenih kruhkov ali krekerjev v mehki pečeni sir. Še posebej, če je to pečeni camembert, izboljšan s karameliziranimi jabolki in timijanom. Ob kozarcu ohlajenega vina.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. februar 2020 št. ogledov: 136
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Drizz & Dip
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g camemberta
    • malo ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 vejice timijana
    karamelizirana jabolka
    • 2 jabolki
    • 30 g masla
    • 3–4 žlice temnega rjavega sladkorja
    priloga

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    Camembert položimo v manjši ognjevaren pekač. Na sredini ga križno zarežemo. Pazimo, da ne zarežemo v rob, saj bi se sir med peko razlil. Camembert poškropimo s kakovostnim oljčnim oljem. pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ KARAMELIZIRANA JABOLKA. Jabolki olupimo, izpeškamo in zrežemo na tanjše krhlje. Maslo pristavimo v ponvi. Ko se zapeni, dodamo rjavi sladkor, ki ga segrevamo 1 minuto.



    ■ Med karameliziranjem jabolk pripravimo opečene kruhke. Z enim očesom na karameliziranju.
    ■ V ponev stresemo jabolčne krhlje in timijanove vejice. Pražimo jih pri srednji temperaturi, obenem pa jih obračamo. Dokler se jabolka ne obarvajo zlato rjavo, omaka pa se začne zgoščevati.
    ■ Pečeni camembert prinesemo iz pečice. Obložimo ga s karameliziranimi jabolki in prelijemo z omako. Sir preluknjamo na nekaj mesti ob strani, da začne teči.

    Serviranje

    Pečeni camembert s karameliziranimi jabolki in timijanom ponudimo z vročimi opečenimi kruhki ali s hrustljavčki (številne različice). Za zajtrk, za malico ali za k popoldanskemu kozarcu vina.

    Nakup

    Camembert je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visokih hlebčkih, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Ponavadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Avtorica svetuje jabolka Pink Lady, sorto, ustvarjeno kot križanec med sortama Lady Williams in zlati delišes v Avstraliji. Plod je srednje velik, ovalne oblike ter rdeče rožnate barve. Meso je čvrsto, hrustljavo in sočno in kot tako primerno tudi za kuhanje. Je bolj sladka sorta, ki pa zaradi blage kisline ni presladka. Jabolka pobirajo od polovice oktobra, tudi za ozimnico.

    Pojasnila

    Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči. Gl. tudi nakup.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. camembert (številne ideje); jabolka (številne ideje)
    ■ Svetovno znani sirovi specialiteti za družabne priložnosti sta švicarska fondi in rakle.

    Opombe

    Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (npr. tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Opozorila

    Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zanimivosti

    Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, davnega leta 1791. Camembert je najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni camembert s karameliziranimi jabolki in timijanom (izvirno: baked camembert with caramelised Pink Lady apples & thyme) Sam Linsel, z bloga Drizz & Dip
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sam Linsell

     
    ” Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, davnega leta 1791. Najbrž je edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor. “
    ” Avtorica svetuje jabolka Pink Lady, sorto, ustvarjeno kot križanec med sortama Lady Williams in zlati delišes. Plod je srednje velik, ovalne oblike ter rdeče rožnate barve. “
    ” Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica. “

    Sorodni recepti

    Marinirane olive z džinom in agrumi
    Popoln prigrizek, pripravljen mimogrede, z levo roko. Za samostojno grizljanje ali za k sirovi plošči. Kadarkoli. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pašta čips s pomako iz stepene fete
    Zabavna ideja, ki je hitro postala spletna senzacija. Hrustljav in slan prigrizek, odličnega okusa in teksture. Pašta ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam. Tudi spremljava h kozarcu vina ali piva. Testo je ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica