Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni beli fižol z listno zelenjavo in limono

    Odlična grška mešanica kuhanega fižola in prepražene (listne) zelenjave in zelišč. Živila izdatno pokapljamo z oljem in z limonovim sokom. Pečeni beli fižol z listno zelenjavo in limono, (hladna) glavna jed ali priloga.
    5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. maj 2022 št. ogledov: 164
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Real Greek recipes
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g debelega belega fižola
    • 280 g listnate zelenjave
    • 2 mladi čebuli
    • 1/2 srednje debele rdeče čebule
    • 1 droben por
    • 1 drobno stebelce belušne zelene
    • sok 1/2 limone
    • 8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • za pest krebuljice
    • 1–2 žlici sesekljanega kopra
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • 2 krhlja limone

    Priprava

    ■ Fižol stresemo v lonec. Prelijemo ga s toliko hladne vode, da sega kakih 5 prstov čezenj. Zavremo pri visoki temperaturi in kuhamo 1–2 minuti.

    Če se nam mudi, fižol pristavimo v ekonom loncu. Kuhan je v 20–25 minutah.


    ■ Fižol odcedimo v cedilo in ga oprhamo z vodo. Da odstranimo pene. Odcejenega znova pristavimo. Prilijemo hladno vodo, ki sega kakih 5 prstov čez fižol. Dodamo ščepec (!) soli in zavremo. Delno pokrito kuhamo pribl. 60 minut. Da se fižol zmehča.

    Uporabimo lahko špinačo, blitvo, regrat, mlade koprive, liste mlade rdeče pese, listni ohrovt ipd. Lahko se odločimo samo za eno vrsto listne zelenjave. A na račun okusa.


    ■ Zelenjavo in listnato zelenjavo očistimo. Listnato grobo, preostalo pa drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan fižol odstavimo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ V drugem loncu segrejemo 6 žlic olja. Dodamo rdečo čebulo in por, ki ju nekoliko zmehčamo s praženjem. Dodamo mlado čebulo, zeleno in česen in pražimo 1–2 minuti. Med občasnim mešanjem.
    ■ Grobo sesekljano listno zelenjavo stresemo na prepražena živila. Vse skupaj pražimo med mešanjem s kuhalnico. Da se zelenjava nekoliko zmehča.
    ■ Prepraženo zelenjavo stresemo v pekač (23x33 cm, nikakor širšega !). Enakomerno jo razmažemo. Krebuljico in koper drobno sesekljamo in potresemo po zelenjavi. Po vsem skupaj razdelimo kuhan fižol. Ki ga iz vode zajemamo s penovko. Vode ne zavržemo.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 360 kalorij.


    ■ V pekač nalijemo 1,2 dl vode od kuhanja fižola. Po vrhu pokapljamo preostali 2 žlici olja in limonov sok. Potresemo s soljo in s sveže mletim poprom. Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 30 minut. Da se fižol po vrhu nekoliko obarva.

    Serviranje

    Pečen beli fižol z listno zelenjavo in limono ponudimo z ekstra deviškim oljčnim oljem, s krhljema limone in z mlinčkom za poper. Da si vsak postreže po okusu. Jed ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv vse, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.


    Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj, ponekod jo imenujejo peteršilj za sladokusce. S peteršiljem jo tudi nadomeščamo.
    Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone. Pa tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Opozorila

    Fižol povzroča prebavne pline oz. vetrove pri večini ljudi. Še posebej, če ni dobro kuhan. Suhega solimo, ko je že kuhan. Sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni beli fižol z listnato zelenjavo in limono (izvirno: baked giant beans with greens & lemon) Fotini Gazi, z bloga Real Greek recipes
    ■ številni različni viri


    Fotini Gazi

    Sorodni recepti

    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako
    (VIDEO) Odlična prikuha k pečenemu piščancu. Stročje skuhamo na prepraženem česnu, s smetano, z osnovo in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana čebula z balzamičnim kisom
    Odlična priloga k burgerjem. Tanko nalistano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Zmehčano prelijemo z balzamičnim ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani