Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Češnjevce osmukamo in s prerezano stranjo navzgor položimo v pekač. Pokapljamo jih z oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Pekač položimo v pečico za 15 minut.
■ Pločevinko s pelati odpremo, paradižnike pa kar v pločevinki zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Pristavimo vodo za poširanje jajc.
■ Čebulo in česen drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi pristavimo žlico olja, čebulo in česen. Oboje počasi pražimo med pogostim mešanjem 5 minut. Da se čebula zmehča, a ne obarva.
■ Jajca
poširamo.
■ Panceto drobno narežemo in stresemo v ponev. Dodamo še osmukani timijan, vse skupaj pa pražimo še 5 minut. Med pogostejšim mešanjem.
■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ V ponev primešamo prekajeno papriko ter prilijemo paradižnikov pire, worcestersko omako in kis. Dodamo beli fižol in sladkor in kuhamo 5–10 minut. Da se jed nekoliko zgosti.
■ Pripravimo
opečene kruhke.
■ Peteršilj drobno sesekljamo. Vmešamo, ga v odstavljeno jed.
Serviranje
Pečeni fižol razdelimo na krožnike. Obložimo ga z opečenimi kruhki, s pečenimi češnjevci, s pestom in s poširanimi jajci.
Pečeni beli fižol s panceto in pestom je samostojna glavna jed. Brez prilog lahko tudi priloga k mesu z žara.
Izboljšanje
■ Odlična izbira fižola je makedonski
tetovac, poimenovan po mestu Tetovo.
■ gl.
pelati (
izboljšanje)
pojasnila
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje);
pelati (številne
ideje)
Opombe
■ Če fižol redno uživamo in ga v ustih dobro zgrizemo in prežvečimo, ne povzroča napenjanja in vetrov.
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem (izvirno:
pancetta baked beans with basil pesto)
Claudia Brick, z bloga
The Brick Kitchen
■ številni različni viri
