Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni ananas z grškim jogurtom in pinjolami

    Narezan ananas na hitro mariniramo v mešanici svežega pomarančnega soka, rjavega sladkorja in medu, nazadnje pa ga sočno karameliziramo v pečici
    št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2016 št. ogledov: 1185
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje zrel ananas
    • 1,25 dl pomarančnega soka
    • 0,8 dl nesoljenih pistacij
    • 65 g rjavega trsnega sladkorja
    • 0,6 dl grškega jogurta
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici metinih lističev

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ (gl. foto strip) Ananas olupimo; če imamo nožek, izrežemo sredico. Ananas podolžno razpolovimo, vsako polovico pa narežemo na 4–5 kosov. Porežemo trdo sredico, če je že nismo.
    ■ V večji skledi razmešamo pomaračni sok, med in rjavi sladkor, da se sladkor in med stopita. V mešanici okopamo vse koščke ananasa; mariniramo jih 10 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 230 °C.
    ■ Marinirane kose ananasa položimo v pekač, s širšo stranjo navzdol. Marinado prihranimo. Pekač za 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pistacije počasi in blago opečemo v suhi ponvi, le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Ananasove kose obrnemo in premažemo z marinado. Nato pekač še za 10–15 minut položimo v pečico, da ananas karamelizira.
    ■ Ohlajene pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Pečeni ananas pokapljamo s preostalo marinado. Hladimo ga 2–3 minute.

    Serviranje

    Ananas razdelimo na krožnike. K sadju položimo grški jogurt, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami in z metinimi lističi. Pečeni ananas z grškim jogurtom in pinjolami je preprosta, a zerlo okusna sladica.

    Nadomestek

    ■ Sladico po izvirnem receptu ponudimo s crème fraîche .
    ■ gl. opozorila

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Pečeni ananas lahko hranimo v hladilniku. Z vsakim dnem je okusnejši.

    Nasveti

    ■ Zrel ananas praviloma izberemo tako, da z lahkoto izpulimo enega od listov z vrha ananasa. Za to sladico izberemo sadež, pri katerem lista ne izpulimo povsem zlahka.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Pojasnila

    ■ Ananas raste iz tal in praviloma ne preseže niti enega metra višine. Vsaka rastlina rodi le po en sadež. Ananas, namenjen v oddaljene dežele, odrežejo, ko je še zelen. Zato nikoli ne dozori v tako sladek sad kot ga dobimo na plantažah in v okolici, kjer prodajajo zrele, sladke ananase. Kadar odrežejo nezrel sad, se v njem nikoli ne razvije dovolj sladkorja.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Te so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. ananas in avokado s pomarančno omako; pečen ananas z ananasovim sorbetom s kokosovim mlekom ipd.

    Ideje

    ■ gl. ananas (številne ideje); grški jogurt (številne ideje)
    ■ Pečeni ananas je lahko odlična sestavina (in sladilo) različnih zmešančkov.

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona.
    ■ Pistacije sodijo med najmočnejše afrodiziake.

    Opozorila

    ■ Ananas iz pločevinke imenujemo tudi fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in stabilizatorjev ter zelo malo hranilnih snovi in vitaminov ter mineralov.
    ■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.

    Zanimivosti

    Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni ananas z grškim jogurtom in pinjolami (izvirno: roasted pineapple with yogurt and pistachios) Tracy Benjamin, z bloga shutterbean 
    ■ fotografija Romulo Yanes, epicurious
    ■ številni različni viri 

    ” Zrel ananas praviloma izberemo tako, da z lahkoto izpulimo enega od listov z vrha ananasa. Za to sladico izberemo sadež, pri katerem lista ne izpulimo povsem zlahka “
    ” Pečeni ananas lahko hranimo v hladilniku. Z vsakim dnem je okusnejši. “
    ” Pečeni ananas je lahko odlična sestavina (in sladilo) različnih zmešančkov (smutijev). “

    Sorodni recepti

    Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
    zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tufahije
    kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov