Prijava

Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami

Preprosta, hitro pripravljena in okusna sladica. Grenivke in (rdeče) pomaranče olupimo, filiramo in začinimo z oljčnim oljem in soljo, maskarpone pa z medom in kardamomom. Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami, manj je več.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. januar 2020 št. ogledov: 108
Avtor: Urednik
Izvirno: heartbeet KITCHEN
Receptov: 14027
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje veliki grenivki
  • 2 srednje veliki pomaranči
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/4 žličke soli
maskarponejeva krema z medom
  • 185 g kremnega sira
  • 1–4 žlice medu
  • 1/4–1/2 žličke mletega kardamoma
posip
  • nesoljene pistacije

Priprava

■ Dno pekača obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Grenivki in pomaranči temeljito olupimo, vključno belo podkožico; gl. spodnji video. Sadeže narežemo na fileje; gl. triki. Z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu, da dobimo čist krhelj brez lupinic. Podobno zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic in pešk. Sok prestrežemo v skledo, nad katero filiramo pomarančo; zdrava pijača.

Olupljene agrume lažje filiramo, če jih pred tem položimo v zamrzovalnik za 10 minut.


■ Sadne fileje zmešamo z oljčnim oljem in s soljo. Začinjene zložimo v pekač brez prekrivanja. Pekač položimo v ogreto pečico za 5 minut. Nato prižgemo zgornji žar, sadeže pa pečemo še 2 minuti. Da blago karamelizirajo.
■ Maskarpone, 1 žlico medu in sveže mleti/strti kardamom gladko zmiksamo. Po okusu dodamo med.
■ Pečene agrume hladimo 5 minut. Pistacije grobo do drobno sesekljamo.

Kako agrume olupimo in filiramo

Serviranje

Maskarponejevo kremo razdelimo v skodelice. Po njej položimo agrume, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami so lahko tudi za malico.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom. Gl. tudi domači maskarpone (opazno cenejši). Dober nadomestek je tudi grški jogurt.

Izboljšanje

Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Agrume oz. citruse lahko spečemo do 2 dni pred serviranjem.

Triki

Filiranje agrumov si olajšamo, če jih 10 minut pred filiranjem položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pomarančevec (Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih, predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.

Sladico lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Citruse lahko mariniramo z limonovim sokom ali/in s kakšnim likerjem.


■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo. Gl. tudi izboljšanje.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Ideje

gl. grenivke (številne ideje); maskarpone (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju. Lupina sadežev je užitna le, če so pridelani ekološko. Ali če so zaščiteni z aditivi naravnega izvora: s čebeljim voskom (E901), z voskom palme karnauba (E903) ali s šelakovim voskom (E904), pridobljenim iz izločkov žuželke.

Zanimivosti

Grenivke so poleg jabolk domnevno najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami (izvirno: roasted citrus bowls with honey mascarpone cream) Amanda Kay Paa, z bloga heartbeet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa


Amanda Kay Paa
 
” Filiranje agrumov/citrusov si olajšamo, če jih 10 minut pred filiranjem položimo v zamrzovalnik. Spečemo jih lahko do 2 dni pred serviranjem. “
” Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola. “
” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “

Sorodni recepti

Jagode s smetano
Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano
navdušujoča mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica