Prijava

Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami

Preprosta, hitro pripravljena in okusna sladica. Grenivke in (rdeče) pomaranče olupimo, filiramo in začinimo z oljčnim oljem in soljo, maskarpone pa z medom in kardamomom. Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami, manj je več.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. januar 2020 št. ogledov: 88
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje veliki grenivki
  • 2 srednje veliki pomaranči
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/4 žličke soli
maskarponejeva krema z medom
  • 185 g kremnega sira
  • 1–4 žlice medu
  • 1/4–1/2 žličke mletega kardamoma
posip
  • nesoljene pistacije

Priprava

■ Dno pekača obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Grenivki in pomaranči temeljito olupimo, vključno belo podkožico. Sadeže narežemo na fileje; gl. triki. Z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu, da dobimo čist krhelj brez lupinic. Podobno zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic in pešk. Sok prestrežemo v skledo, nad katero filiramo pomarančo; zdrava pijača.



■ Sadne fileje zmešamo z oljčnim oljem in s soljo. Začinjene zložimo v pekač brez prekrivanja. Pekač položimo v ogreto pečico za 5 minut. Nato prižgemo zgornji žar, sadeže pa pečemo še 2 minuti. Da blago karamelizirajo.
■ Maskarpone, 1 žlico medu in sveže mleti/strti kardamom gladko zmiksamo. Po okusu dodamo med.
■ Pečene agrume hladimo 5 minut. Pistacije grobo do drobno sesekljamo.

Serviranje

Maskarponejevo kremo razdelimo v skodelice. Po njej položimo agrume, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami so lahko tudi za malico.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Agrume oz. citruse lahko spečemo do 2 dni pred serviranjem.

Triki

Filiranje agrumov si olajšamo, če jih 10 minut pred filiranjem položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Kardamom je skupno ime za zelene plodove z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Plodove stremo s prsti, le toliko, da se odprejo. Gl. tudi izboljšanje.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Ideje

gl. grenivke (številne ideje); maskarpone (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju. Lupina sadežev je užitna le, če so pridelani ekološko. Ali če so zaščiteni z aditivi naravnega izvora: s čebeljim voskom (E901), z voskom palme karnauba (E903) ali s šelakovim voskom (E904), pridobljenim iz izločkov žuželke.

Zanimivosti

Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami (izvirno: roasted citrus bowls with honey mascarpone cream) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” Filiranje agrumov/citrusov si olajšamo, če jih 10 minut pred filiranjem položimo v zamrzovalnik. Spečemo jih lahko do 2 dni pred serviranjem. “
” Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola. “
” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “

Sorodni recepti

Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirane hruške
zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
(5.00; 4 ocene)
Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto
očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosova rižota z mangom in pistacijami
sladica z odličnim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, vanilijo, klinčki, zvezdastim janežem in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica