Priprava
■ Slive razpolovimo in izkoščičimo. V enem sloju jih zložimo v plitev pekač; s prerezano stranjo navzgor.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico postrgamo semena.
■ Slive pokapljamo z javorovim sirupom in potresemo z vanilijevimi semeni. V pekač položimo cimet, razpolovljeni vanilijev strok in klinčke. Prilijemo 3–4 žlice hladne vode, nazadnje pa pekač položimo v ogreto pečico. Za 20–25 minut, da se slive zmehčajo.
■ Pečene slive ohladimo do toplega ali do mlačnega.
Serviranje
Kokosov jogurt razdelimo na servirne krožnike, lahko tudi v širše skodelice. Obložimo ga s pečenimi slivami, ki jih pokapljamo s sokom iz pekača. Lahko še z malo javorovega sirupa, kdor ima rad sladko.
Pečene slive z vanilijo in cimetom na kokosovem jogurtu so aromatična jesenska sladica.
Nadomestek
■ Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
■ Cimetovi skorjici lahko nadomestimo z žličko cimeta v prahu.
■ Kokosov jogurt lahko nadomestimo s kakšnim drugim. Po okusu.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta):
Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
■ gl.
ideje
Pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin.
Različice
gl.
pečene dišeče slive;
pečene slive z medom in maskarponejem;
pečene slive z medom in stepeno smetano ipd.
Ideje
■ gl.
kokosov jogurt (številne
ideje); slive (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
Opombe
Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot
maplesyrup ali
maple syrup.
Opozorila
Mleti cimet se hitro razdiši.
Zanimivosti
Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene slive z vanilijo in cimetom na kokosovem jogurtu (izvirno: vanilla and cinnamon roasted plums; pečene šljive s vanilijom i cimetom)
Lili, z bloga
THE travelling oven (angl.; hrv.)
■ številni različni viri
