Pečene slive z medom in stepeno smetano

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Maslo položimo v manjšo ognjevarno posodo, ki jo položimo v pečico, da se maslo stopi.
■ Slive s prerezano stranjo navzgor položimo v posodo. Pokapljamo jih z medom. Posodo za približno 15 minut položimo v pečico, da se slive zmehčajo in blago karamelizirajo.
■ Pečene slive vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Tik pred koncem hlajenja sliv smetano s sladkorjem stepemo, da se na površini začnejo tvoriti mehke vršičke.

Serviranje

Smetano razdelimo/nabrizgamo na krožnike, po/ob njej pa razdelimo ohlajene slive, ki jih pokapljamo s sirupom od pečenja. Pečene slive z medom in stepeno smetano so zelo preprosta, a okusna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Pojasnila

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med petimi različnimi sladkorji in sadnimi kislinami.

Različice

gl. dišeče pečene slive z medom; pečene dišeče slive; pečene slive z vanilijo in cimetom na kokosovem jogurtu; pečeno sadje (številne različice)

Ideje

■ Slive najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, breskvami, cimetom*, češnjami, grenivkami, ingverjem, karamelom, konjakom, limonami*, mandlji, marelicami, medom, muškatom, nektarinami, orehi*, oreški, pomarančami*, rabarbaro, rdečim vinom, rjavim sladkorjem, sadjem (zlasti z agrumi) in vaniljo.
■ gl. geslo (številne ideje) 

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene slive z medom in stepeno smetano (izvirno: roasted plums with honey and whipped cream) Hélène Dujardin, z bloga TARTELETTE
■ številni različni viri