Pečene slive z medom in stepeno smetano

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 220 °C. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Maslo položimo v manjšo ognjevarno posodo. Prenesemo jo v ogreto pečico, da se maslo stopi.
■ Slive s prerezano stranjo navzgor položimo na stopljeno maslo v posodi. Pokapljamo jih z medom. Posodo položimo v pečico za pribl. 15 minut. Da se slive zmehčajo in blago karamelizirajo.
■ Pečene slive vzamemo iz pečice in jih ohladimo.
■ Tik pred koncem hlajenja sliv smetano s sladkorjem stepemo. Da se na površini začnejo tvoriti mehke vršičke.

Serviranje

Smetano razdelimo/nabrizgamo na krožnike, po/ob njej pa razdelimo ohlajene slive, ki jih pokapljamo s sirupom od pečenja. Pečene slive z medom in stepeno smetano so zelo preprosta, a okusna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. A to je s kulinaričnega in z zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Pojasnila

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med petimi različnimi sladkorji in sadnimi kislinami.

Različice

• pečene dišeče slive
• pečene slive z vanilijo in cimetom na kokosovem jogurtu
• SLADICE BREZ GLUTENA (številne različice)
• VEGETARIJANSKE JEDI (številne različice)

Ideje

■ gl. med (številne ideje); slive (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, breskvami, cimetom*, češnjami, grenivkami, ingverjem, karamelom, konjakom, limonami*, mandlji, marelicami, medom, muškatom, nektarinami, orehi*, oreški, pomarančami*, rabarbaro, rdečim vinom, rjavim sladkorjem, sadjem (zlasti z agrumi) in vaniljo.

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kg.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene slive z medom in stepeno smetano (izvirno: roasted plums with honey and whipped cream) Hélène Dujardin, z bloga TARTELETTE
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Hélène Dujardin