Priprava
■ Pečico ogrejemo na 220 °C. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Maslo položimo v manjšo ognjevarno posodo. Prenesemo jo v ogreto pečico, da se maslo stopi.
■ Slive s prerezano stranjo navzgor položimo na stopljeno maslo v posodi. Pokapljamo jih z medom. Posodo položimo v pečico za pribl. 15 minut. Da se slive zmehčajo in blago karamelizirajo.
■ Pečene slive vzamemo iz pečice in jih ohladimo.
■ Tik pred koncem hlajenja sliv smetano s sladkorjem stepemo. Da se na površini začnejo tvoriti mehke vršičke.
Serviranje
Smetano razdelimo/nabrizgamo na krožnike, po/ob njej pa razdelimo ohlajene slive, ki jih pokapljamo s sirupom od pečenja.
Pečene slive z medom in stepeno smetano so zelo preprosta, a okusna sladica.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. A to je s kulinaričnega in z zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.
Pojasnila
Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med petimi različnimi sladkorji in
sadnimi kislinami.
Različice
Ideje
■ gl.
med (številne
ideje); slive (številne
ideje)
■
Improvizirajmo. Slive najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, breskvami, cimetom*, češnjami, grenivkami, ingverjem, karamelom, konjakom, limonami*, mandlji, marelicami, medom, muškatom, nektarinami, orehi*, oreški, pomarančami*, rabarbaro, rdečim vinom, rjavim sladkorjem, sadjem (zlasti z agrumi) in vaniljo.
Opozorila
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kg.
Zanimivosti
Slive vsebujejo do devet desetin
vode.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene slive z medom in stepeno smetano (izvirno: roasted plums with honey and whipped cream)
Hélène Dujardin, z bloga
TARTELETTE
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Hélène Dujardin
(4.43; 7 ocen)
16. september 2014
št. ogledov: 1271
