Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene sardele v soli

    Pečene sardele v soli so izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pripravljena jed. Užitek za vse, ki sveže srdele uvrščamo med najboljše morske ribe.
    5.00 18 št. oseb: 1 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 07. julij 2014 št. ogledov: 3356
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15542
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 sardel
    • 6 srednje velikih trtnih listov
    • 500 g grobe morske soli
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 kolesci limone
    • beli poper v zrnu
    • 2 vršička rožmarina

    Priprava

    ■ PEČENE SARDELE V SOLI. Sardele (gl. opombe) očistimo in dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Na pekač položimo 3 trtne liste, ki jih potresemo s polovico soli. Sardele zložimo po soli. Potresemo jih s sveže mletim poprom, pokapljamo z oljem in obložimo z limono in rožmarinom. Vse skupaj pokrijemo s preostalimi trtnimi listi, po katerih potresemo preostalo sol.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 12 minut.

    Serviranje

    Vroče pečene sardele v soli ali pečene sardelice v soli ponudimo s svežo, najbolje še mlačno krompirjevo solato (številne različice), s stročjim fižolom v solati ali z drugo sezonsko solato (vsaki od izbranih dodamo kakšno kapljico kisa več) in/ali z izbranim kruhom. Zraven pa kozarec izbranega vina.

    Nakup

    Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

    Nadomestek

    Trtne liste za silo nadomestimo s peki papirjem; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    Sardele so jeseni bolj mastne in boljšega okusa.

    Nasveti

    Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida, dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, ki je letno pridelajo približno tisoč ton, bogata pa je z minerali in dobro energijo.

    Pojasnila

    ■ Sardela ali sardina (Engraulis encrasicolus) je plava morska riba z okusnim, lahko prebavljivim mesom. Zraste do 25 cm, tehta pa do 80 g; povprečna teža je pribl. 30 g. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh. Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib. Sardele so najokusnejše jeseni, ko so nekoliko bolj mastne. Sveže imajo čvrst trup srebrne barve, brez sledi krvi, bistre oči in prijeten vonj po morju. Sardele vedno le iztrebimo in zbrišemo s papirnatimi brisačami; s pranjem bi jih zmehčali. Pozorno odstranimo kri iz trebušne votline, ki med termično obdelavo postane grenka.
    ■ Najpomembnejše jadranske plave ribe so (abecedno): gavun, girica, gof, iglica, inčun, lokarda, palamida, papalina, sardela, skuša, sled, trup in tuna.
    ■ Trtni listi dajo jedi prijeten blag priokus.


    Pečene sardele v soli

    Različice

    Ideje

    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.
    ■ gl. sardela (številne ideje)

    Opombe

    Jed lahko za več ljudi pripravimo tudi v dveh ali treh pekačih. 

    Opozorila

    Če sardel pred pečenjem dobro ne posušimo, se med pečenjem prijemajo za žar ali posodo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Na Japonskem pojedo prek 7.000 ton rib dnevno. Zato Japonci lovijo po vseh svetovnih oceanih, tudi na Jadranu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene sardele v soli ali pečene sardelice v soli Sama Markuna, retsvaracija Ribič, Seča (Odprta kuhinja, julij 2014)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Tunov steak
    (VIDEO) Podrobno zapisan recept za popolno pečeni tunov steak. Delikatesno glavno jed, še posebej s svežim tunom iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane sardele
    Morske ribe, ki jih – presne, pred termično obdelavo ali termično obdelane -, mariniramo z različnimi živili, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sardine na žaru z limonovo omako
    Sveže sardele na žaru so ena najboljših malic / obrokov sploh. Poleg ponudimo omako iz sesekljanih limon, sesekljane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečene sardele s prekajeno mleto papriko
    Številni ljubitelji rib uvrščajo pečene sardele zelo visoko na svoji lestvici. Še posebej zarana ujete in za ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.667 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani