Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene sardele v soli

    Izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena jed
    5.00 1 št. oseb: 1 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. julij 2014 št. ogledov: 3094
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 sardel
    • 6 srednje velikih trtnih listov
    • 500 g grobe morske soli
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 kolesci limone
    • beli poper v zrnu
    • 2 vršička rožmarina

    Priprava

    ■ Sardele (gl. opombe) očistimo in dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Na pekač položimo 3 trtne liste, ki jih potresemo s polovico soli.
    ■ Sardele zložimo po soli. Potresemo jih s sveže mletim poprom, pokapljamo z oljem in obložimo z limono in rožmarinom.
    ■ Vse skupaj pokrijemo s preostalimi trtnimi listi, po katerih potresemo preostalo sol.
    ■ Pekač za 12 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vroče pečene sardele v soli ali pečene sardelice v soli ponudimo s svežo, najbolje še mlačno krompirjevo solato (številne različice), s stročjim fižolom v solati ali z drugo sezonsko solato (vsaki od izbranih dodamo kakšno kapljico kisa več) in/ali z izbranim kruhom. Zraven pa kozarec izbranega vina.

    Nakup

    Sveže sardele imajo čvrsto telo, živi in izbočeni očesi ter prijeten vonj.

    Nadomestek

    Trtne liste za silo nadomestimo s peki papirjem; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    Sardele so jeseni bolj mastne in boljšega okusa.

    Nasveti

    Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida, dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, ki je letno pridelajo približno tisoč ton, bogata pa je z minerali in dobro energijo.

    Pojasnila

    ■ Sardine sodijo med mastne ribe, vendar so zaradi okusnega mesa med najbolj iskanimi plavimi ribami. Riba v dolžino doseže do 24 centimetrov, tehta pa do 80 gramov, povprečno 30 gramov.
    ■ Najpomembnejše jadranske plave ribe so gavun, girica, gof, iglica, inčun, lokarda, palamida, papalina, sardela, skuša, sled, trup in tuna.
    ■ Trtni listi dajo jedi prijeten blag priokus.

    Ideje

    ■ Stari Dalmatinci pravijo, da za malico (marenda) ni boljše ribe, kot so zarana ujete sardele na žaru (gradela). Za kosilo so že prestara.
    ■ gl. sardela (številne ideje)

    Opombe

    Jed lahko za več ljudi pripravimo tudi v dveh ali treh pekačih. 

    Opozorila

    Če sardel pred pečenjem dobro ne posušimo, se med pečenjem prijemajo za žar ali posodo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Na Japonskem pojedo prek 7.000 ton rib dnevno. Zato Japonci lovijo po vseh svetovnih oceanih, tudi na Jadranu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene sardele v soli ali pečene sardelice v soli Sama Markuna, retsvaracija Ribič, Seča (Odprta kuhinja, julij 2014)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, kvašeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Sardine sodijo med mastne ribe, vendar so zaradi okusnega mesa med najbolj iskanimi plavimi ribami. “
    ” Jed lahko za več ljudi pripravimo tudi v dveh ali treh pekačih. “
    ” Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Tunin steak s sezamovo skorjico in sladko kislim prelivom
    Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed, če uspemo dobiti vrhunsko tuno. Začinjen file obdamo v srajčko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
    Tudi tile nevsakdanje nadevani sardelni fileji so bili podobno kot številne kulinarične uspešnice sprva jed revnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov