Prijava

Pečene sardele v pečici

Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le očistimo, naoljimo in potresemo s soljo in s koruzno moko. Pečene sardele v pečici za malico (marenda) ali za lahek samostojni obrok.
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. oktober 2019 št. ogledov: 2008
Avtor: Urednik
Izvirno: Turkish Yummies
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg očiščenih sardel
  • 2–3 žlice koruzne moke
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Sardele očistimo in po okusu tudi filiramo; gl. spodnji video. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Nato s palcem in kazalcem preprosto primemo in izvlečemo hrbtno koščico. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.



■ Očiščene sardele stresemo v klasičen črni pekač. Pokapljamo jih z oljem in dobro premešamo. Naoljene zložimo po pekaču, da se ne prekrivajo.
■ Ribe potresemo s soljo, potem pa še s koruzno moko; gl. nadomestek. Pekač položimo v ogreto pečico za toliko časa, da so sardele videti hrustljave.

Serviranje

Pečene sardele v pečici ponudimo s kakim hrustljavim kruhom ali z eno od številnih različic krompirjeve solate.

Nadomestek

Koruzno moko lahko nadomestimo ali kombiniramo s koruznim zdrobom, z drobtinami ali z mletimi mandlji.

Izboljšanje

Sardele so najbolj okusne jeseni, ko so nekoliko bolj mastne.

Nasveti

Sveže sardele imajo čvrst trup srebrne barve, brez sledi krvi, bistre oči in prijeten vonj po morju. Sardele vedno le iztrebimo in zbrišemo s papirnatimi brisačami; s pranjem bi jih zmehčali. Pozorno odstranimo kri iz trebušne votline, ki med termično obdelavo postane grenka.

Pojasnila

Sardela ali sardina je plava morska riba z okusnim, lahko prebavljivim mesom. Zraste do 25 cm, tehta pa do 80 g; povprečna teža je pribl. 30 g. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh. Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib.

Različice

Ideje

gl. sardela (številne ideje)

Opombe

Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardina, skuša, sled, tun in losos.

Opozorila

Sardele pred pečenjem čimbolj do suhega obrišemo s papirnatimi brisačami. Sicer se med pečenjem prijemajo za žar ali posodo.

Zanimivosti

Ribe se v vodi gibljejo z veliko hitrostjo. Pahljačasta mečarica celo s 110 kilometri na uro.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene sardele v pečici (izvirno: bakde anchovy) Nese Yurtcu, z bloga Turkish Yummies
■ številni različni viri
 
” Sardele sodijo med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa so za številne gurmane kraljice rib. Najbolj okusne so jeseni, ko so nekoliko bolj mastne. “
” Koruzno moko lahko nadomestimo ali kombiniramo s koruznim zdrobom, z drobtinami ali z mletimi mandlji. “
” Pri drobnih sardinah zgrizemo tudi koščice. “

Sorodni recepti

Sardine na žaru z limonovo omako
Sveže sardine ali sardele, pečene na žaru, so ena najboljših malic/obrokov sploh. Poleg ponudimo omako iz ...
(5.00; 2 oceni)
Brodet s sardelami
Tudi najcenejše plave ribe so odlično živilo za okusen brodet. Brodet s sardelami so filirane sardele pečene v ...
(5.00; 8 ocen)
Marinirani presni sardelni fileji
Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
(5.00; 1 ocena)
Tunin steak s sezamovo skorjico in sladko kislim prelivom
Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed, če uspemo dobiti vrhunsko tuno. Začinjen file obdamo v srajčko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica