Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečene sardele v pečici

Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le očistimo, naoljimo in potresemo s soljo in s koruzno moko. Pečene sardele v pečici za malico (marenda) ali za lahek samostojni obrok.
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. oktober 2019 št. ogledov: 839
Avtor: Urednik
Izvirno: Turkish Yummies
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg očiščenih sardel
  • 2–3 žlice koruzne moke
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Sardele očistimo in po okusu tudi filiramo; gl. spodnji video. S palcem preprosto odstranimo luske. Nato odtrgamo glavico, s palcem pa potegnemo po trebušni strani proti repu, da ribico razpremo in odstranimo kri. Nato s palcem in kazalcem preprosto primemo in izvlečemo hrbtno koščico. Ribe obrišemo in posušimo s papirnato brisačo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.



■ Očiščene sardele stresemo v klasičen črni pekač. Pokapljamo jih z oljem in dobro premešamo. Naoljene zložimo po pekaču, da se ne prekrivajo.
■ Ribe potresemo s soljo, potem pa še s koruzno moko; gl. nadomestek. Pekač položimo v ogreto pečico za toliko časa, da so sardele videti hrustljave.

Serviranje

Pečene sardele v pečici ponudimo s kakim hrustljavim kruhom ali z eno od številnih različic krompirjeve solate.

Nadomestek

Koruzno moko lahko nadomestimo ali kombiniramo s koruznim zdrobom, z drobtinami ali z mletimi mandlji.

Izboljšanje

Sardele so najbolj okusne jeseni, ko so nekoliko bolj mastne.

Nasveti

Sveže sardele imajo čvrst trup srebrne barve, brez sledi krvi, bistre oči in prijeten vonj po morju. Sardele vedno le iztrebimo in zbrišemo s papirnatimi brisačami; s pranjem bi jih zmehčali. Pozorno odstranimo kri iz trebušne votline, ki med termično obdelavo postane grenka.

Pojasnila

Sardela ali sardina je plava morska riba z okusnim, lahko prebavljivim mesom. Zraste do 25 cm, tehta pa do 80 g; povprečna teža je pribl. 30 g. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh. Sardela sodi med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa je za številne gurmane kraljica rib.

Različice

Ideje

gl. sardela (številne ideje)

Opombe

Med morskimi ribami so še posebej cenjene tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardina, skuša, sled, tun in losos.

Opozorila

Sardele pred pečenjem čimbolj do suhega obrišemo s papirnatimi brisačami. Sicer se med pečenjem prijemajo za žar ali posodo.

Zanimivosti

Ribe se v vodi gibljejo z veliko hitrostjo. Pahljačasta mečarica celo s 110 kilometri na uro.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene sardele v pečici (izvirno: bakde anchovy) Nese Yurtcu, z bloga Turkish Yummies
■ številni različni viri
 
” Sardele sodijo med najcenejše sveže ribe, kljub temu pa so za številne gurmane kraljice rib. Najbolj okusne so jeseni, ko so nekoliko bolj mastne. “
” Koruzno moko lahko nadomestimo ali kombiniramo s koruznim zdrobom, z drobtinami ali z mletimi mandlji. “
” Pri drobnih sardinah zgrizemo tudi koščice. “

Sorodni recepti

Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele v suhi ponvi
zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene sardele v soli
izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
(5.00; 1 ocena)
Karpačo s sardelami
izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki