Najbolj klasičen način priprave
pečenih sardel je, da očiščene in pomokane spečemo v
olivnem olju. Pečene odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah in posolimo. Gurmani prisegamo, da k najbolj preprosto pečenim (ali
ocvrtim) sardelami sodi le sol. Z drugimi dodatki le prikrijemo njihov značilni in nežni okus.
Izboljšanje
Sardele so najokusnejše jeseni, ko so nekoliko bolj mastne.
Različice
Opombe
Sardina je po
Slovarju slovenskega knjižnega jezika sardela konzervirana v olju. Po mnenju strokovnjakov iz Delamarisa pa je sardina toplotno obdelana sardela. V
Kuharski enciklopediji (Bogdan Novak, Simon Lenarčič, Modrijan, Ljubljana, 2009) pa najdemo naslednjo razlago: "Pri nas se je beseda sardina več desetletij le redko uporabljala za svežo sardelo, še redkeje pa je bila v rabi beseda sardele za sardine v konzervi. Toda v strokovnih knjigah in slovarjih se kot vrstno ime ribe vedno pogosteje navaja ime sardina poleg ali celo namesto imena sardela, na konzervah pa se pojavlja napis sardele v olju namesto običajnega sardine. Eden od razlogov za zmešnjavo je v tem, da je znanstveno ime za sardelo dejansko Sardina. Zaradi tega (in zato, ker ni mogoče zanikati, da so v ’konzervi sardin’ sardele) so vsi poskusi stroge razmejitve pomenov besed sardina in sardela, ki smo jim priča že več kot sto let, obsojeni na neuspeh."
Viri
številni različni viri
