Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Manjši pekač obložimo s peki papirjem.
■ Redkvice očistimo in položimo v pekač. Pokapljamo jih z oljem in z medom. Potresemo pa z malo soli in s koromačevimi semeni. Dobro premešamo. Redkvice pečemo pribl. 20 minut.
Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.
■ Limetino lupinico drobno naribamo.
Pečene redkvice pokapljamo z limetinim sokom in potresemo z limetino lupinico. Po okusu dodamo še kakšno kapljico kakovostnega oljčnega olja.
Serviranje
Pečene redkvice ponudimo kot zelenjavno prilogo. Posebno lepo se ujamejo s kakim
(pečenim) sirom in s
ploščatim kruhom (oboje s številnimi
različicami).
Sorodni recepti
Improvizirajmo. Redkvice najbolje* začinjamo z (abecedno): koprom, koriandrom, meto*, peteršiljem, poprom (črnim), timijanom in sojino omako.
Kuharski leksikon
Lističe redkvic pripravljamo kot špinačo. So pikanten dodatek številnim listnatim solatam. Prepražene s šalotko in s česnom vmešamo v omleto s kozjim sirom. Dodamo jih mineštri, minuto pred koncem kuhanja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene redkvice (izvirno:
roasted radishes)
Dajana, z bloga
BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.), po receptu Jamieja Oliverja
■ številni različni viri