Prijava

Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami

Pečene paprike so še posebno sladkaste, če so rdeče in če so pečene na žaru. Tokrat pečene narežemo na široke rezance, ki jih prelijemo z mešanico oljčnega olja, medu, soli, črnega popra in naribanega česna. Pa še opečene pinjole in zelene olive.
Foto: my recipes 
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. julij 2019 št. ogledov: 94
Avtor: Urednik
Izvirno: my recipes 
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 velike rdeče paprike
  • 1,2 dl zelenih oliv
  • 2 žlici pinjol
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke medu
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 strok česna

Priprava

■ Pečico ogrejemo na maksimum. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Paprike operemo, posušimo in razpolovimo; odstranimo semena in grenka belkasta rebra. Položimo jih v pekač s prerezano stranjo navzdol. Pekač položimo v pečico, da se paprike po vrhu črno zapečejo, a ostanejo al dente. Pečene položimo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih pustimo 15 minut.
■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Olive razpolovimo in izkoščičimo. Paprike olupimo in narežemo na široke rezance. Stresemo jih v solatno skledo.
■ SOLATNI PRELIV. Česen nastrgamo v skodelico. Dodamo vse druge sestavine za preliv in gladko premešamo. Mešanico nalijemo po paprikah v skledi. Dobro premešamo, po vrhu pa potresemo olive in pinjole.

Serviranje

Pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami ponudimo kot hladno predjed, kot prilogo k mesnim jedem z žara.

Izboljšanje

■ V sezoni paprike spečemo na žaru. Tako okrepimo njihovo naravno sladkor in izboljšamo okus.
■ Solatnemu prelicu dodamo žličko, dve limonovega soka.
■ Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.

Nasveti

Pečene paprike so primerne za zamrzovanje in za vlaganje. Kupimo jih sredi sezone, ko so najokusnejše in najcenejše, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

Pojasnila

■ Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

gl. marinirane pečene paprike s pinjolami in kaprami; pečene paprike (številne različice) ipd.

Ideje

gl. paprika (številne ideje); pinjole (številne ideje); zelene olive (številne ideje)

Opombe

Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo, hkrati pa je eden najmočnejših antioksidantov.

Zanimivosti

Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene rdeče paprike v solati z olivami in pinjolami (izvirno: roasted red bell pepper salad) s portala my recipes
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
” V sezoni paprike spečemo na žaru. Tako okrepimo njihovo naravno sladkor in izboljšamo okus. “
” Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni v naprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. Hranimo jih v hladilniku. “

Sorodni recepti

Burata z grahom in bobom
Preprosto odlično. Kruhke opečemo. Opečene obložimo s koščki burate, kraljice mocarel. Čez vse pa mešanica ...
(5.00; 1 ocena)
Testenine, zelenjava in mocarela v solati
Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
(5.00; 3 ocene)
Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni mladi krompir s hrustljavo čičeriko v solati
Odlična, preprosta, sočna jed iz mladega krompirja, pečenega s korenjem, z glavico česna in z odcejeno, začinjeno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica