Prijava

Pečene polnjene paprike po babičino

(VIDEO) Nadevane paprike, takole zapečene v paradižnikovi omaki prebudijo vsa čutila. Res odlične pečene polnjene paprike v paradižnikovi omaki po babičino. Z mleto junčevino in rižem v nadevu.
5.00 4 št. oseb: 5 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. oktober 2021 št. ogledov: 192
Avtor: Urednik
Izvirno: Balkan Lunch Box
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8–9 manjših paprik
paradižnikova omaka za podlago
  • 3–4 paradižniki
  • 1 čebula
  • 2 žlici olja
  • 1 strok česna
nadev
  • 200–250 g mlete junčevine ali mlade govedine
  • 100 g okroglozrnatega riža
  • 1 čebula
  • olje
  • pribl. 3,6 dl vode
  • 1 strok česna
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica mlete rdeče paprike
paradižnikova omaka za preliv
  • 1 dl paradižnikove omake
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • 1–2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Pripravimo paradižnikovo omako (številne različice). Če je nimamo med ozimnico. Priprava ni vključena v "čas priprave".
Paprikam odrežemo pokrovčke in jih očistimo. Pečico z ventilacijo segrejemo na 225 stopinj.
■ PARADIŽNIKOVA OMAKA. Paradižnike olupimo in grobo narežemo. Česen sesekljamo. Čebulo narežemo na drobne kockice. Narezano zelenjavo stresemo v plitvejšo ognjevarno posodo. Prilijemo olje, posodo pa položimo v segreto pečico.

Za nadevanje so najboljše paprike babure, ker niso mesnate. Manjše so boljše. Nikakor pa ne nadevamo podolgovatih rdečih paprik, ki so presladke.










■ NADEV. Česen in čebulo sesekljamo. V večji posodi segrejemo olje. Nanj stresemo čebulo in česen, ki ju prepražimo. Da čebula postekleni. Dodamo mleto meso, ki ga na pol prepražimo. Pred koncem začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in z mleto papriko. Odstavimo.
■ V kozici pristavimo riž in 3,6 dl hladne vode. Zavremo in kuhljamo, da se riž na pol skuha.
■ Ognjevarno posodo vzamemo iz pečice. Na pol kuhan riž zmešamo z mesno mešanico. Paprike do vrha napolnimo z nadevom do vrha. Ki ga ne tlačimo v paprike. Nadevane paprike sproti polagamo na paradižnikovo omako v ognjevarni posodi.
■ PARADIŽNIKOVA OMAKA ZA PRELIV. Peteršilj drobno sesekljamo. V manjšem loncu zmešamo paradižnikovo omako, 4,8 dl vode (še bolje: čiste goveje juhe), sladkor, sol in sesekljan peteršilj. Omako nalijemo v posodo s paprikami.

Paprike, pripravljene v pečici, so nekajkrat obljše od tistih s štedilnika. Odlikuje jih posebno globok okus.


■ Paprike pečemo 30–40 minut.
■ Posodo s paprikami vzamemo iz pečice. Paprike obrnemo, posodo pa položimo nazaj v pečico. Za 30–35 minut.

Serviranje

Pečene polnjene paprike po babičino ali nadevane paprike z mletim mesom in rižem v pečici se priležejo s krompirjevim pirejem ali z dobrim domačim kruhom. Pa s po žlico kisle smetane.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Mleto junčevino lahko nadomestimo z mlado govedino, z mleto svinjnino (lahko ju mešamo) ali z mletim puranjim mesom. Riž lahko nadomestimo s kvinojo ali z mleto cvetačo.


■ Junčevina ali junetina je meso mladega, 12-24 mesecev starega goveda, ki tehta 380-450 kg. Meso je svetlo rdeče do rdeče, maščoba pa je kremne barve. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede. V I. kategorijo uvrščamo mehkejše dele stegna in hrbta s kostmi ali brez njih. Izven kategorije je file ali pljučna pečenka.

Opozorila

■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, pazimo, da prevladuje okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene polnjene paprike po babičino ali nadevane paprike z mletim mesom in rižem v pečici (izvirno: pečene paprike punjene mesom i rižom; best classic baked stuffed peppers with ground beef and rice) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri


Aida Ibišević


 

Sorodni recepti

Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 6 ocen)
Sarmice v trtnih listih
Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
(5.00; 3 ocene)
Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi
Prav posebna, odlična, lahka in veganska različica priljubljene nadevane zelenjave. Nekaj posebnega po zaslugi ...
(5.00; 2 oceni)
Filane paprike
Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica