IŠČI PODROBNO

    Pečene polnjene paprike po babičino

    (VIDEO) Nadevane paprike, takole zapečene v paradižnikovi omaki prebudijo vsa čutila. Res odlične pečene polnjene paprike v paradižnikovi omaki po babičino. Z mleto junčevino in rižem v nadevu.
    5.00 8 št. oseb: 5 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 10. oktober 2021 št. ogledov: 507
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8–9 manjših paprik
    paradižnikova omaka za podlago
    • 3–4 paradižniki
    • 1 čebula
    • 2 žlici olja
    • 1 strok česna
    nadev
    • 200–250 g mlete junčevine ali mlade govedine
    • 100 g okroglozrnatega riža
    • 1 čebula
    • olje
    • pribl. 3,6 dl vode
    • 1 strok česna
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica mlete rdeče paprike
    paradižnikova omaka za preliv
    • 1 dl paradižnikove omake
    • 1 žlička sladkorja
    • sol
    • 1–2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Pripravimo paradižnikovo omako (številne različice). Če je nimamo med ozimnico. Priprava ni vključena v "čas priprave".
    Paprikam odrežemo pokrovčke in jih očistimo. Pečico z ventilacijo segrejemo na 225 stopinj.
    ■ PARADIŽNIKOVA OMAKA. Paradižnike olupimo in grobo narežemo. Česen sesekljamo. Čebulo narežemo na drobne kockice. Narezano zelenjavo stresemo v plitvejšo ognjevarno posodo. Prilijemo olje, posodo pa položimo v segreto pečico.

    Za nadevanje so najboljše paprike babure, ker niso mesnate. Manjše so boljše. Nikakor pa ne nadevamo podolgovatih rdečih paprik, ki so presladke.










    ■ NADEV. Česen in čebulo sesekljamo. V večji posodi segrejemo olje. Nanj stresemo čebulo in česen, ki ju prepražimo. Da čebula postekleni. Dodamo mleto meso, ki ga na pol prepražimo. Pred koncem začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in z mleto papriko. Odstavimo.
    ■ V kozici pristavimo riž in 3,6 dl hladne vode. Zavremo in kuhljamo, da se riž na pol skuha.
    ■ Ognjevarno posodo vzamemo iz pečice. Na pol kuhan riž zmešamo z mesno mešanico. Paprike do vrha napolnimo z nadevom do vrha. Ki ga ne tlačimo v paprike. Nadevane paprike sproti polagamo na paradižnikovo omako v ognjevarni posodi.
    ■ PARADIŽNIKOVA OMAKA ZA PRELIV. Peteršilj drobno sesekljamo. V manjšem loncu zmešamo paradižnikovo omako, 4,8 dl vode (še bolje: čiste goveje juhe), sladkor, sol in sesekljan peteršilj. Omako nalijemo v posodo s paprikami.

    Paprike, pripravljene v pečici, so nekajkrat obljše od tistih s štedilnika. Odlikuje jih posebno globok okus.


    ■ Paprike pečemo 30–40 minut.
    ■ Posodo s paprikami vzamemo iz pečice. Paprike obrnemo, posodo pa položimo nazaj v pečico. Za 30–35 minut.

    Serviranje

    Pečene polnjene paprike po babičino ali nadevane paprike z mletim mesom in rižem v pečici se priležejo s krompirjevim pirejem ali z dobrim domačim kruhom. Pa s po žlico kisle smetane.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Mleto junčevino lahko nadomestimo z mlado govedino, z mleto svinjnino (lahko ju mešamo) ali z mletim puranjim mesom. Riž lahko nadomestimo s kvinojo ali z mleto cvetačo.


    ■ Junčevina ali junetina je meso mladega, 12-24 mesecev starega goveda, ki tehta 380-450 kg. Meso je svetlo rdeče do rdeče, maščoba pa je kremne barve. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede. V I. kategorijo uvrščamo mehkejše dele stegna in hrbta s kostmi ali brez njih. Izven kategorije je file ali pljučna pečenka.

    Opozorila

    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, pazimo, da prevladuje okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarimo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene polnjene paprike po babičino ali nadevane paprike z mletim mesom in rižem v pečici (izvirno: pečene paprike punjene mesom i rižom; best classic baked stuffed peppers with ground beef and rice) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
    ■ številni različni viri


    Aida Ibišević


     

    Sorodni recepti

    Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
    Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom
    Hrustljavo ocvrte drobne bučke z nadevanimi cvetovi v slogu japonske tempure. Cvetove nadenemo z mešanico mehkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica