Prijava

Pečene paprike z opečeno rikoto

Zelo preprosta, a dišeča in vabljiva malica ali prigrizek h kozarcu vina
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. april 2011 št. ogledov: 2376
Avtor: Urednik
Receptov: 13745
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rdeče paprike
  • 300 g rukole
  • 400 g rikote
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj vejic bazilike

Priprava

■ Rukolo temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ Paprike razkosamo na četrtine in očistimo.
■ V ponvi segrejemo pol olja, na katerem očiščene paprike spečemo po obeh straneh:
■ Rikoto narežemo na približno centimeter debele rezine. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom.
■ V ponvi, v kateri smo spekli paprike, po obeh straneh opečemo sirove rezine.
■ Pečene paprike olupimo; gl. tudi opozorila.

Serviranje

Na opečene paprike razdelimo po nekaj lističev bazilike in po rezino opečenega sira. Potresemo jih z rukolo, začinimo s soljo in sveže mleto papriko ter pokapljamo z balzamičnim kisom in preostalim olivnim oljem. Pečene paprike z opečeno rikoto ali pečena paprika z opečeno rikoto je okusna malica ali prigrizek h kozarcu vina.

Nadomestek

■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.
■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

Najokusnejša je paprika, spečena na zob.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Rikoto uporabljamo kot namaz, dodajamo jo solatam, z njo pripravljamo sirove omake, nadev za palačinke, pogosto pa je tudi ena od sestavin za pripravo njokov. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. pečene paprike (različice)

Ideje

■ gl. prigrizek (številne različice)
■ gl. pojasnila

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike z opečeno rikoto ali pečena paprika z opečeno rikoto iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto. “
” Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno. “

Sorodni recepti

Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica