Prijava

Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom

Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate. V katero zmešamo narezane raznobarvne pečene paprike, natrte zelene olive, sesekljane sardelne filete, kapre, česen, rožmarin, ekstra deviško oljčno olje in kis.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. julij 2019 št. ogledov: 108
Avtor: Urednik
Izvirno: Mario Batali, FOOD&WINE
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 veliki rdeči papriki
  • 2 veliki rumeni papriki
  • 10 zelenih oliv
  • 6 sardelnih filetov iz olja
  • 2 žlici kaper
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • sol
  • 1 strok česna
  • 1 žlička sesekljanega rožmarina
priloga

Priprava

■ Paprike spečemo na žari, v pečici ali nad plamenom plinskega štedilnika. Pečene zložimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. paprike ohladimo.
■ Olive natremo, izkoščičimo in stresemo v solatno skledo. Sardelne filete sesekljamo in stresemo na olive. Kapre oprhamo s hladno vodo in jih stresemo v skledo. Rožmarin karseda drobno sesekljamo in stresemo na druge sestavine. Nazadnje prilijemo olje in kis in dobro premešamo.
■ Pripravimo opečene kruhke.
■ Ohlajene paprike olupimo, očistimo in narežemo na pribl. 2,5 cm široke rezance. Nežno jih vmešamo med sestavine v solatni skledi.

Serviranje

Kozji sir (gl. izboljšanje) narežemo na rezine, ki jih položimo na servirni krožnik. Solato ponudimo v skledi, opečene kruhke pa pokrite z lanenim prtičkom. Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom ponudimo za zajtrk, za malico, kot hladno predjed ali za lahek samostojni obrok.

Nadomestek

Če se mudi, uporabimo pečene paprike iz steklenke.

Izboljšanje

■ V sezoni paprike spečemo na žaru. Tako okrepimo njihovo naravno sladkor in izboljšamo okus.
■ Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.
■ Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay.
■ Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.

Nasveti

Pečene paprike so primerne za zamrzovanje in za vlaganje. Kupimo jih sredi sezone, ko so najokusnejše in najcenejše, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

Pojasnila

Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

Ideje

gl. kozji sir (številne ideje); paprika (številne ideje); zelene olive (številne ideje)

Zanimivosti

Z enega grma kaprovca naberejo 0,5-2,5 kg cvetnih popkov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom (izvirno: anchovy and roasted-pepper salad with goat cheese) Mario Batali, s portala FOOD&WINE
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
” V sezoni paprike spečemo na žaru. Tako okrepimo njihovo naravno sladkor in izboljšamo okus. “
” Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni v naprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo. Hranimo jih v hladilniku. “

Sorodni recepti

Krompirjeva solata
Priljubljena, najpogosteje hladna klasična solata, znana v številnih različicah. Krompirjeva solata sodi v skupino ...
(5.00; 2 oceni)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
Beli fižol s krebuljico v solati
precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
(5.00; 3 ocene)
Solata z mladim krompirjem, šparglji in grahom
Razkošna spomladanska (pred)jed, izboljšana z na soncu posušenimi paradižniki iz oljčnega olja. Pa s peteršiljem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.204 receptov
Moja kuharica