Priprava
■ Pečico ogrejemo na 250 °C.
■ Paprike operemo, obrišemo in zložimo v plitev pekač. Položimo ga v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Paprike med pečenjem obrnemo, da se neakomerno zapečejo.
■ Pečene paprike zložimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Nanje pozabimo za 10 minut.
■ Česen in peteršilj drobno sesekljamo. Paprike olupimo, zložimo v posodo ali na servirni krožnik in posolimo. Lahko jih razpolovimo, očistimo in zrežemo na široko, kakor na fotografiji. Potresemo jih z drobno sesekljanim česnom in peteršiljem. Prilijemo oljčno olje in kis/limonov sok in nežno premešamo.
■ Ponudimo jih lahko takoj ali pa jih mariniramo 60 minut ali več. Vmes jih obračamo. Gl. tudi
izboljšanje.
Serviranje
Pečene paprike v solati ali
pečena paprika na žaru je lahko hladna predjed, solata ali/in priloga. Še posebej k mesu z žara.
Izboljšanje
■ Pripravljene paprike lahko v hladilniku mariniramo/hranimo do 3 dni.
■ gl.
ideje, opombe
Nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oz. posušimo. Tako jih lepše spečemo in lažje olupimo.
■ Najokusnejše pečene paprike so spečene
na zob, al dente.
Pojasnila
■ Različni viri svetujejo različne načine serviranja. Po nekaterih paprike mariniramo in ponudimo cele, po drugih pa jih po lupljenju še razpolovimo in očistimo. V tem primeru prestrežemo sok iz notranjosti, ki ga primešamo solatnemu prelivu.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
Različice
■ Enako lahko pripravimo tudi druge sorte paprik. Na pogled posebej privlačna je mešanica pečenih rumenih, zelenih in rdečih paprik.
Ideje
■ gl. paprika (številne
ideje);
pečene paprike (številne
ideje)
■
Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.
Opombe
Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
Viri
■ dopolnjen recept
pečene paprike v solati ali pečena paprika na žaru
■ številni različni viri
